□ 徐 風(fēng)

已經(jīng)于11月9日完成征求意見的北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌平草莓》（征求意見稿）（以下簡(jiǎn)稱《昌平草莓》）的感官品質(zhì)指標(biāo)提出，大果型品種單顆草莓重量25克以上，中小果型品種的單顆草莓重量20克到25克。這一條消費(fèi)者都看得懂，但未必注意到，中小果型單顆草莓重量有下限也有上限，大果型單顆草莓重量只有下限，沒有上限。

雖然標(biāo)準(zhǔn)并非按照是否限量劃分類別，但限量確實(shí)是一個(gè)大類的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要作用就是限量?！恫讲葺分械?0克、25克，就是直接的限量。有的標(biāo)準(zhǔn)是通過規(guī)范性引用文件予以明確的，如同一標(biāo)準(zhǔn)中“規(guī)范性引用文件”中“引用”的兩項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別是《食品中污染物限量》和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，從名稱看就是限量標(biāo)準(zhǔn)。雖然《昌平草莓》標(biāo)準(zhǔn)中不能直接看到哪些污染物和農(nóng)藥殘留被限量，限量值究竟是多少，但是《昌平草莓》中的污染物和農(nóng)藥殘留必須達(dá)到兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。據(jù)悉，單是能效限額強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前已有數(shù)十項(xiàng)之多。標(biāo)準(zhǔn)中的限量要求甚至限量標(biāo)準(zhǔn)不勝枚舉，可見限量之于標(biāo)準(zhǔn)，確實(shí)非同小可。

限量既包括上限，也包括下限。大多是某種特定物質(zhì)的限量，廣為人知的如食品中農(nóng)藥殘留、污染物、添加劑，家具中甲醛等；工業(yè)產(chǎn)品的規(guī)格，標(biāo)準(zhǔn)中常見的是誤差不得大于某個(gè)數(shù)值，其實(shí)也可以理解為一種限量。凡是有可能危害人、動(dòng)植物以及環(huán)境健康和安全的有毒有害物質(zhì)，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通常以“不得檢出”或含量“小于等于”某個(gè)數(shù)值或符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方式予以限量；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或有效成分含量不得低于某個(gè)數(shù)值也是一種限量。

如果標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了昌平草莓單株重量的上限，也并非沒有道理。近年來，市場(chǎng)上的草莓個(gè)頭越來越大，據(jù)說主要原因是新品種替代了老品種，但不時(shí)見諸報(bào)道的草莓膨大劑，還是讓不少消費(fèi)者對(duì)大個(gè)頭草莓望而卻步。草莓膨大劑，網(wǎng)上的普遍解釋是屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在我國(guó)使用很廣泛，長(zhǎng)期食用對(duì)人體無害?！笆褂煤軓V泛”應(yīng)該是可信的，“對(duì)人體無害”即使可信也未必讓消費(fèi)者滿意。草莓個(gè)頭增加，或會(huì)讓口感減分，而口感是“質(zhì)”的重要組成部分，是消費(fèi)者能夠切實(shí)感受得到的。依靠各種“劑”和“素”生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，可能得到的是“量”，失去的至少是口感方面的“質(zhì)”。

得到的是“量”，可能失去的是“質(zhì)”。這是一個(gè)時(shí)期以來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品面臨的主要問題之一。上個(gè)世紀(jì)90年代中期，我國(guó)就在全國(guó)范圍內(nèi)開始推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管部門始終將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的首要目標(biāo)定位于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。通過推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)增產(chǎn)增效，標(biāo)準(zhǔn)化的作用十分明顯。雖如此，遍及全國(guó)持續(xù)20多年的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，即使提及增產(chǎn)增效，也是慎之又慎。因?yàn)闊o論農(nóng)民、農(nóng)業(yè)企業(yè)、村民合作組織，甚至農(nóng)村基層政府，無不將增產(chǎn)增效作為實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要目標(biāo)。也是因?yàn)樵霎a(chǎn)增效和增產(chǎn)增收僅一字之差，從以量取勝和以質(zhì)取勝兩種截然不同的理念看，可謂差之毫厘、謬以千里，很多增產(chǎn)增收的手段正是標(biāo)準(zhǔn)化著力規(guī)范的行為。

《昌平草莓》標(biāo)準(zhǔn)有沒有必要規(guī)定單顆草莓重量的上限？如果嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，單顆草莓重量的上限似乎無須規(guī)定。制定標(biāo)準(zhǔn)都要調(diào)研，得到單顆草莓重量上限的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值并不難，如果草莓明顯大于這個(gè)數(shù)值，就可以啟動(dòng)監(jiān)督程序，看一看是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，是不是膨大劑、生長(zhǎng)素之類使用過量？這是標(biāo)準(zhǔn)的另一個(gè)重要功能，姑且稱之為回溯功能。規(guī)定單顆草莓的重量上限，標(biāo)準(zhǔn)的作用就能夠更加充分地發(fā)揮了。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》