規(guī)范傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn) 保護(hù)傳承地方特色

內(nèi)蒙古市場(chǎng)監(jiān)管局組織民族傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目論證會(huì)

本報(bào)訊 （賈向春 溫雅迪 閆錫坤）近日，內(nèi)蒙古民族傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目論證會(huì)在呼和浩特市召開(kāi)。民族傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)的制定是推動(dòng)民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展的有效路徑。標(biāo)準(zhǔn)體系的搭建為民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)及管理提供了全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，能夠更好地帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院院長(zhǎng)賈雙文介紹，隨著傳統(tǒng)乳制品越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞，目前市面上衍生出許多新產(chǎn)品，但缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，存在無(wú)標(biāo)生產(chǎn)的情況，亟須制定相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)民族傳統(tǒng)奶制品對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院圍繞術(shù)語(yǔ)與分類、生產(chǎn)衛(wèi)生、奶源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、手工坊評(píng)定、信息管理和產(chǎn)品等級(jí)劃分8個(gè)方面，制定了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃（初稿），共梳理相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，提出待制定標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，體系的搭建基本覆蓋民族傳統(tǒng)奶制品的生產(chǎn)過(guò)程以及管理等方面。

與會(huì)專家指出，目前許多奶制品小作坊以及加工型企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)準(zhǔn)的使用不規(guī)范，甚至存在無(wú)標(biāo)生產(chǎn)的情況。對(duì)于新產(chǎn)品的誕生，應(yīng)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)補(bǔ)充相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的缺失問(wèn)題，以工藝標(biāo)準(zhǔn)為主，圍繞現(xiàn)有的7項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工藝標(biāo)準(zhǔn)研制，既要規(guī)范傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)，同時(shí)也對(duì)有些失傳的工藝進(jìn)行保護(hù)和傳承。建議增加楚拉、畢希拉格等工藝標(biāo)準(zhǔn)，把生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范與加工型技術(shù)規(guī)范分開(kāi)制定標(biāo)準(zhǔn)，工藝技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容需結(jié)合地方特色繼續(xù)完善，發(fā)揮對(duì)企業(yè)的指導(dǎo)性作用。

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院將根據(jù)專家意見(jiàn)及建議，認(rèn)真修改完善、進(jìn)一步規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)加大對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的研究，為民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》