沒有證據(jù)表明三文魚是新冠病毒宿主

專家建議烹飪食物應(yīng)遵循“食品安全五要點(diǎn)”

□ 本報(bào)記者 王 嘉

近日，北京再次出現(xiàn)本地新冠肺炎確診病例，到記者發(fā)稿時(shí)為止，所有病例均與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有直接或間接的流行病學(xué)關(guān)聯(lián)。疫情暴發(fā)初期，相關(guān)部門抽檢時(shí)從進(jìn)口三文魚的切割案板中檢測(cè)到新冠病毒。消息一出，北京等多地多家超市連夜下架三文魚。“吃三文魚會(huì)感染新冠肺炎嗎”“三文魚還能不能吃”等問題開始困擾消費(fèi)者，并引起廣泛熱議。

6月16日，在北京新冠疫情防控第120場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，中國疾控中心應(yīng)急中心副主任、國家衛(wèi)生健康委專家組專家施國慶在答記者問時(shí)表示，沒有證據(jù)表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。“這次新發(fā)地相關(guān)的被污染的場(chǎng)所，確實(shí)發(fā)現(xiàn)了三文魚有被污染的情況。但進(jìn)入到污染場(chǎng)所前的三文魚并沒有檢測(cè)出新冠肺炎病毒。需要強(qiáng)調(diào)的是，食用三文魚或其他食品，都要清洗干凈，進(jìn)行必要的加工。”施國慶說。

施國慶還建議：“不管怎么樣，如果覺得有新冠病毒暴露的風(fēng)險(xiǎn)，或者接觸了可疑的病人或食用了可疑的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)和核酸檢測(cè)。”

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友針對(duì)“進(jìn)口三文魚的切割案板上檢測(cè)到新冠病毒”一事也表示，切割三文魚的案板查出病毒陽性不能說明太多問題，病毒有可能來自于污染，比如其他物品的污染，包括工作人員或感染病毒的人在案板前講話、交易時(shí)飛沫的噴出，都有可能造成案板污染，因此不能說三文魚就是傳播源頭，這方面沒有直接證據(jù)。

“三文魚‘?dāng)y帶’冠狀病毒和蝙蝠‘?dāng)y帶’冠狀病毒是兩碼事?！敝腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱介紹道，三文魚的“攜帶”準(zhǔn)確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動(dòng)物，三文魚體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

世界衛(wèi)生組織報(bào)告也曾指出，目前尚無新冠病毒通過食物傳播的證據(jù)。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石在接受媒體采訪時(shí)也曾表示，新冠肺炎并非食源性疾病，也就是說不是吃進(jìn)去的，其不是食品安全問題。

陳君石建議，在家庭烹飪和餐飲行業(yè)中，要注意世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、清潔的水和食材。

《中國質(zhì)量報(bào)》