健康廚電逆勢突圍

2020年中國廚房電器高峰論壇共商廚電行業(yè)破局之道

□ 本報記者 張曉航

2020年，突如其來的新冠肺炎疫情讓廚衛(wèi)電器行業(yè)開局遇冷。全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度廚衛(wèi)電器整體銷售額同比下降37.0%，行業(yè)整體遭遇沖擊。不過，危機也孕育出新的契機，數(shù)據(jù)顯示，一季度消毒柜、水家電、洗碗機線上零售額同比分別增長25.2%、12.5%、19.6%。免安裝類產品和健康屬性家電異軍突起，為行業(yè)注入了新的增長活力，那么后疫情時代，廚電企業(yè)又該如何應對挑戰(zhàn)、抓住機遇？

6月10日，由中國家用電器研究院指導，全國家用電器工業(yè)信息中心支持的“2020年中國廚房電器高峰論壇”召開。論壇以“獨到之廚·健證美好”為主題，以線上視頻的形式廣邀行業(yè)專家“云端”相會，共同探討后疫情時代廚電行業(yè)的健康發(fā)展之路。多位行業(yè)專家，以及A.O.史密斯、卡薩帝、海爾、美的、老板電器、西門子家電、萬和、惠而浦等企業(yè)參加并觀看了本次論壇。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮在致辭中表示，今年上半年，廚房電器因特有的強安裝屬性，受疫情沖擊最為明顯，但也表現(xiàn)出了積極的一面。由于疫情防控期間普遍需要居家防疫，催生出“下廚熱”“健康熱”的需求，各種能夠花樣制作美食的廚小電以及帶有除菌消毒功能的健康廚電，均成為消費者追捧的熱門產品，銷量逆勢突圍甚至呈倍數(shù)增長，為整個行業(yè)帶來了希望的曙光。與此同時，國家一系列重大政策與舉措的出臺，也在為家電市場的恢復助力?！拔覀兿Ｍ軌蚪柚搲牧α浚瑤Ыo廚電企業(yè)更多啟迪，直面當前的發(fā)展困境，主動求變，專注創(chuàng)新，最終能讓服務和產品跟上市場的變化甚至于引領市場，進而促進整個家用電器行業(yè)的全面升級。”

中國智能家居產業(yè)聯(lián)盟CSHIA秘書長周軍著眼疫情后宅經濟對智能家居行業(yè)的深度影響，探討了廚房電器的智能化發(fā)展。他認為，疫情之前，全屋智能在地產樓盤的規(guī)模應用就已經興起，傳統(tǒng)家裝加速向區(qū)域場景套裝升級，而因為疫情防控，消費者健康防護需求升級。全新形勢下，廚電企業(yè)需要在產品規(guī)劃上抓住健康、環(huán)保、安全的“宅經濟”需求，同時，大力開發(fā)以區(qū)域場景為核心的套裝組合，形成“積木”方案。

蘇寧易購集團廚衛(wèi)公司經營中心總經理朱強發(fā)以“美好復蘇、一健廚發(fā)”為主題，分析了后疫情時代廚電市場的突圍。他表示，疫情催生了消費者的健康意識，讓健康廚電獲得了難得的市場教育機會，健康廚房已經深入人心。所謂健康廚房，包含3方面內涵，即食材、水源、餐具的清潔消毒，廚房環(huán)境的清潔以及健康的烹飪方式，涵蓋廚房烹飪和洗凈前、中、后全流程。“目前，洗菜機、凈水器、消毒柜、大吸力油煙機以及蒸烤一體機等健康廚電是我們重點發(fā)力的方向。”

中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶從消費者飲食習慣的改變，分析了廚電需求的變化。她認為，突如其來的疫情改變了大多數(shù)人的飲食習慣，比如，00后開始注重食療，90后開始學會做飯，80后則開始自己買菜、自己做飯等等。在后疫情時代，這些疫情下的習慣會得到一定保留，進而影響人們對廚電產品的需求，包括對健康性能的重視、烹飪趣味性需求的提高，對食材信息追蹤的關注等。對于廚電企業(yè)而言，這既是機遇也是挑戰(zhàn)。

全國家用電器工業(yè)信息中心研究部研究員龍飛以“道路曲折、前景可期”為主題，分析了2020年廚房電器市場發(fā)展情況。他認為，雖然這次疫情對廚電銷售規(guī)模造成了一定影響，但從長遠來看，未來廚電產品發(fā)展的主旋律依然是健康化和套系化。本次疫情不但沒有讓廚電的產品發(fā)展停滯，反而從客觀上成為了推動力——加速客廳經濟向廚房經濟轉移。未來，廚電產品會沿著“更大、更全、更便利”3個方向發(fā)展。更大指的是性能指標上的升級，更全指的是產品的套系化和復合化，而更便利則是產品安裝和使用上的便捷化。

應對全新的市場形勢，廚電企業(yè)在積極行動。老板電器CMO葉丹芃表示，基于消費者對于廚房需求的新變化，老板電器今年提出“中國新廚房 老板四件套”品牌戰(zhàn)略，推出套系化產品，為消費者打造健康智能的中國新廚房。

惠而浦（中國）股份有限公司廚電及生活電器銷售部總監(jiān)陳剛認為，當前，消費者的健康意識在不斷提高，健康需求日益明確，這為廚電市場發(fā)展創(chuàng)新提供了新的機遇?；荻謱@“健康家”理念持續(xù)發(fā)力廚電市場，從中國消費者的需求出發(fā)，打造健康、愉悅、和諧的家居生活。

廣東萬和新電氣股份有限公司集成產品總監(jiān)梁明認為，舊有的廚房觀念正在逐一被打破，新興的廚電品類正在登上歷史舞臺，成為廚房新生活方式改變的核心力量。2020年，萬和隆重推出了行業(yè)首款廚房烹飪中心產品，能做到一站式烹飪，為消費者帶來極佳的使用體驗。

為引導廚電行業(yè)規(guī)范發(fā)展，為市場甄選出更多的好產品，論壇還對表現(xiàn)優(yōu)異的廚電品牌和廚電產品進行了表彰。

受疫情影響，“宅”已經成為了2020年人們生活的常態(tài)，更多家庭重新?lián)碛辛俗鲲埖臅r間和空間。全民烹飪熱以及疫情帶動的健康防護意識升級，帶動了整個廚電市場的多元化、健康化發(fā)展。后疫情時代的廚電市場，挑戰(zhàn)不小，機遇也不少，但核心議題仍是“滿足消費者需求”。對于廚電企業(yè)而言，只要堅持以消費者需求為導向，堅持創(chuàng)新滿足消費者不斷提高的健康、品質需求，就能贏得市場的青睞。

《中國質量報》