本報(bào)訊 （記者秦海峰）近日，由山西省運(yùn)城市萬(wàn)榮縣人民政府、萬(wàn)榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的“好吃運(yùn)城·萬(wàn)榮味道”名廚名吃大賽第一季萬(wàn)榮蒸菜賽，在萬(wàn)榮縣拉開序幕。

萬(wàn)榮蒸菜是流行于萬(wàn)榮縣通化、里望、榮河、裴莊和光華一帶的農(nóng)家風(fēng)味小吃，更是萬(wàn)榮人招待新女婿登門的標(biāo)配，有蒸蒸日上的含義。以萬(wàn)榮本地的芹菜、大蔥、苜蓿等時(shí)令蔬菜或洋槐花、蒲公英、苦苣等特色野菜為主料，加面粉、肉、粉條等輔料，經(jīng)洗、切、拌、蒸等過(guò)程，使之成熟或軟熟入味后，肥而不膩，酥而不散，色澤誘人，香味撲鼻，再配以酸辣爽口的蘸料，亦菜亦飯，十分可口。

為“著力打造主食糕點(diǎn)集群，整體包裝知名小吃，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一品牌，叫響‘好吃運(yùn)城’”，萬(wàn)榮縣已啟動(dòng)“萬(wàn)榮名吃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。目前已公布《萬(wàn)榮縣食品餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“萬(wàn)榮名吃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作方案》和首批“萬(wàn)榮名吃”標(biāo)準(zhǔn)編制名單。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，萬(wàn)榮縣各類小吃歷史悠久，種類繁多，確定“萬(wàn)榮名吃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)促進(jìn)山西省餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)健康發(fā)展，提高萬(wàn)榮特色名吃的知名度和影響力，具有重要意義。

據(jù)了解，此次名廚名吃大賽本著“友誼第一、比賽第二”的原則，不設(shè)置統(tǒng)一展現(xiàn)形式，項(xiàng)目分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽，具體項(xiàng)目為雕刻、涼菜、熱菜、面點(diǎn)等，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂(lè)團(tuán)體或廚藝愛好者均可參加。大賽共分7個(gè)賽季，分別為“萬(wàn)榮蒸菜”“萬(wàn)榮油糕”“萬(wàn)榮涼粉”“萬(wàn)榮面食”“萬(wàn)榮蘋果菜”“萬(wàn)榮香菇宴”“萬(wàn)榮糕點(diǎn)”。大賽結(jié)束后，將對(duì)評(píng)選出的“好吃運(yùn)城·萬(wàn)榮味道”特色名吃進(jìn)行集中展示，組織特色名廚按照歷史溯源、食材準(zhǔn)備、技巧秘籍、營(yíng)養(yǎng)功效、詳細(xì)過(guò)程等，匯編整理制作《萬(wàn)榮特色名吃》畫冊(cè)和視頻。

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