□ 劉 怡

食品快速檢測可以快速、便捷、靈敏、準(zhǔn)確地對食品中農(nóng)獸藥、非法添加、重金屬、食品添加劑等成分定性檢測，能夠提升食品安全監(jiān)管的科學(xué)性和客觀性。食品快速檢測技術(shù)是基層監(jiān)管手段多樣化的補充，是食品監(jiān)管專業(yè)化、數(shù)據(jù)化的體現(xiàn)，是食品安全工作提質(zhì)增效的關(guān)鍵。

筆者在工作中發(fā)現(xiàn)，目前快檢工作中存在著試劑功能受限、配套儀器不足等問題。不解決好這些問題，快檢工作的作用就難以充分發(fā)揮。

比如，一些快檢試劑功能無法滿足現(xiàn)階段食品監(jiān)管工作的要求，有的檢測限值與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致，可能出現(xiàn)“漏篩”情況；有的檢測范圍沒有覆蓋全部的禁用農(nóng)藥，不利于第一時間發(fā)現(xiàn)問題。另外，配套儀器不足，讓一些本來可以通過快檢發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要拖到抽檢環(huán)節(jié)才能被發(fā)現(xiàn)。除此之外，不少快檢人員都存在專業(yè)知識不足、操作不規(guī)范、缺少時間進(jìn)行培訓(xùn)的“本領(lǐng)恐慌”；快速檢測工作也存在導(dǎo)向不突出、針對性不強的普遍現(xiàn)象。

筆者建議，從以下3個方面入手，提升基層食品快檢工作質(zhì)量，讓快檢更符合社會公眾對其“又快又準(zhǔn)”的期待。

一是完善相關(guān)制度規(guī)范。首先要完善快速檢測產(chǎn)品質(zhì)量評價體系，在一般性評價的基礎(chǔ)上對快檢產(chǎn)品使用過程進(jìn)行跟蹤評價，篩選出符合現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管要求的快速檢測產(chǎn)品。其次要推動建立《食品快速檢測工作規(guī)范》《食品快速檢測質(zhì)量控制指南》等地方標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋快速檢測中“人、機、料、法、環(huán)”等要素，使快速檢測的開展有標(biāo)可依、有章可循。另外，還應(yīng)建立快速檢測后勤保障制度，實現(xiàn)快速檢測設(shè)備和試劑的及時補充和更新，保障食品快速檢測工作效能。

二是提高人員專業(yè)水平。要以專業(yè)檢測人員作為隊伍核心、以有專業(yè)背景的監(jiān)管人員為基礎(chǔ)，建立穩(wěn)定的快速檢測隊伍，充分保證快檢隊伍的穩(wěn)定性和專業(yè)性。通過線上線下相結(jié)合，加強教育培訓(xùn)。線下定期組織快檢試劑廠家對檢測人員進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)、快速檢測操作培訓(xùn)、食品快速檢測技能競賽、食品檢驗進(jìn)實驗室等活動；線上督促檢測人員加強市場監(jiān)管總局網(wǎng)絡(luò)學(xué)院檢驗檢測等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，豐富作業(yè)人員檢驗知識，提高快速檢測水平。

三是靶向制定快檢方案。應(yīng)結(jié)合國家食品安全監(jiān)督抽檢系統(tǒng)數(shù)據(jù)制定重點品類快檢方案。根據(jù)各個省市食品安全監(jiān)督抽檢不合格數(shù)據(jù)，結(jié)合轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點，把抽檢不合格的高風(fēng)險品種納入快速檢測樣品選擇范圍，科學(xué)制定行之有效的快速檢測方案。建議結(jié)合季節(jié)特點制定重點時段快檢方案。如6至8月是水產(chǎn)行業(yè)養(yǎng)殖病害的高發(fā)期，不法養(yǎng)殖戶可能存在超范圍或超限量使用獸藥的情況，可以重點對轄區(qū)內(nèi)的水產(chǎn)品經(jīng)營者開展孔雀石綠、喹諾酮類抗生素、恩諾沙星等專項快速檢測。又如在重慶地區(qū)梅雨季節(jié)及冬季雨水充沛時段，環(huán)境濕度高，一些餐飲單位可能存在花生、豆類等因儲存不當(dāng)造成發(fā)霉變質(zhì)的情況，可對此開展黃曲霉毒素專項快速檢測。另外，應(yīng)結(jié)合行業(yè)特點制定重點行業(yè)快檢方案。如餐飲行業(yè)中存在經(jīng)營者為使油條蓬松酥脆超限量添加明礬的現(xiàn)象，可對此開展食品中鋁濃度專項快速檢測。與此同時，要結(jié)合監(jiān)督檢查、舉報投訴實時調(diào)整快檢方案。一方面將專項整治、投訴舉報中發(fā)現(xiàn)問題多的食品經(jīng)營單位作為快檢的重點對象；另一方面將監(jiān)督檢查、舉報投訴和食品快速檢測有序銜接，完善“監(jiān)督檢查、舉報投訴”+“快速檢測”+“抽樣檢驗”的聯(lián)動機制，切實提高食品安全監(jiān)管效能，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

（作者單位：重慶市涪陵區(qū)敦仁街道市場監(jiān)管所）

《中國質(zhì)量報》【一線思考】