10月11日，西安市閻良區(qū)市場監(jiān)管局以“誠信尚儉 共享食安”主題活動(dòng)為契機(jī)，組織全區(qū)鹵肉加工小作坊負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員、肉制品現(xiàn)場制售門店負(fù)責(zé)人共50余人，召開嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)暨醬鹵肉制品操作規(guī)范培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)對全區(qū)肉類產(chǎn)品的監(jiān)管。

會(huì)議集體學(xué)習(xí)了《西安市閻良區(qū)嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，通報(bào)了全區(qū)打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)階段性進(jìn)展情況，對下一步工作進(jìn)行安排部署。同時(shí)，結(jié)合專項(xiàng)整治工作中存在的共性問題，有針對性地組織參會(huì)人員就《陜西省醬鹵肉制品小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范》要求，從醬鹵肉生產(chǎn)流程、設(shè)施設(shè)備、工器具維護(hù)清潔、加工場所衛(wèi)生條件保持、從業(yè)人員衛(wèi)生、產(chǎn)品貯存與銷售、質(zhì)量控制等方面進(jìn)行深入淺出地培訓(xùn)解讀。

會(huì)議要求

在思想上再提高

要深刻認(rèn)識開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)習(xí)、提高認(rèn)識、增強(qiáng)自覺。

在落實(shí)上再細(xì)化

各經(jīng)營者要建立健全食品安全管理制度，對照制度要求規(guī)范操作，嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購驗(yàn)收、生產(chǎn)加工過程風(fēng)險(xiǎn)控制、食品添加劑“五?！惫芾?、生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生條件持續(xù)保持。要加強(qiáng)對從業(yè)人員培訓(xùn)考核，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、月調(diào)度”工作機(jī)制，切實(shí)提升食品安全管理水平。

在監(jiān)管上再嚴(yán)格

要加大對違法違規(guī)行為的懲處，形成強(qiáng)大震懾，切實(shí)提升全區(qū)肉制品質(zhì)量安全，共同營造群眾可感、可知、可放心的消費(fèi)環(huán)境。