中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布2023年第8號食品抽檢信息。其中，杭州永強(qiáng)食品有限公司益農(nóng)分公司生產(chǎn)的開口松子被檢出質(zhì)量不合格。

該抽檢信息顯示，標(biāo)稱杭州永強(qiáng)食品有限公司益農(nóng)分公司（以下簡稱“杭州永強(qiáng)食品益農(nóng)分公司”）生產(chǎn)的1批次“杭之味”開口松子（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/27）被檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)介紹，過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂原料保存不當(dāng)、存放過久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過程中操作工藝控制不當(dāng)，加工溫度過高，持續(xù)時(shí)間久，導(dǎo)致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導(dǎo)致產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

據(jù)了解，油脂的氧化分解會(huì)使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì)，不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變，而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性，會(huì)影響人體健康。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，所在地市場監(jiān)督管理部門已按《食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

杭州永強(qiáng)食品益農(nóng)分公司一位女性工作人員在回應(yīng)開口松子抽檢不合格的問題時(shí)表示，該款產(chǎn)品出廠時(shí)是合格的，是后期經(jīng)銷商保存不當(dāng)（放置時(shí)間太久）造成過氧化值超標(biāo)，油炸產(chǎn)品是有規(guī)定的，需20度以下保存，如果放在柜臺上，氣溫過高，肯定會(huì)過氧化值超標(biāo)。

談及不合格產(chǎn)品后處理情況時(shí)，她表示，已召回、下架，并銷毀。后續(xù)也跟經(jīng)銷商溝通過，提示其關(guān)于產(chǎn)品應(yīng)該如何保存，濕度、溫度等注意事項(xiàng)。