食品安全關(guān)乎民生問題，社會(huì)輿論對食品質(zhì)量與安全高度關(guān)注，政府不斷推出相關(guān)法規(guī)和制度規(guī)范食品生產(chǎn)和經(jīng)營行為，國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠或者銷售。作為一家主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，立高食品高度重視食品安全問題。

構(gòu)建全面的產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長期的驗(yàn)證。立高食品制定了《質(zhì)量和食品安全管理手冊》、《食品安全事故處置制度》等食品安全專項(xiàng)管理制度，并制定了覆蓋采購、生產(chǎn)、存儲(chǔ)運(yùn)輸、銷售全流程的食品安全管理體系。

以生產(chǎn)過程為例，立高食品在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全”的6S 管理制度，對產(chǎn)品加工環(huán)境和加工過程進(jìn)行控制，確保所有環(huán)節(jié)的生產(chǎn)都在高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件下進(jìn)行，防止產(chǎn)品受到污染，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求，保證食品安全。通過長時(shí)間的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)積累，完善生產(chǎn)流程控制體系，不斷進(jìn)行試錯(cuò)改良，實(shí)現(xiàn)了對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)處理，具備了對生產(chǎn)現(xiàn)場靈活控制的能力。

為保障產(chǎn)品質(zhì)量，立高食品對生產(chǎn)設(shè)備的管理控制和維修保養(yǎng)格外重視。設(shè)備的使用必須定人定崗，培訓(xùn)合格后方能上崗；設(shè)備制定完善的保養(yǎng)策略，采取日常點(diǎn)檢、清潔，定期保養(yǎng)等方式。引進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，需根據(jù)國內(nèi)原材料和公司產(chǎn)品的特點(diǎn)，在核心環(huán)節(jié)對關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大量適應(yīng)性的自主改造，通過不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)自動(dòng)化軟件系統(tǒng)，對生產(chǎn)線和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行多次迭代升級，進(jìn)一步提高自動(dòng)化生產(chǎn)水平，盡量避免因人工導(dǎo)致的食品安全問題。

通過實(shí)驗(yàn)室檢測檢驗(yàn)和現(xiàn)場品質(zhì)管控的方式保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在立高食品檢驗(yàn)檢測中心，質(zhì)檢人員從理化檢測、微生物檢測、功能性測試等多方面對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制。在生產(chǎn)現(xiàn)場，公司通過 ATP 檢測儀檢測，確保生產(chǎn)前現(xiàn)場衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)；通過抽檢部分產(chǎn)成品進(jìn)行烘烤或奶油打發(fā)測試，確保產(chǎn)品口感和性能達(dá)到要求。

立高食品覆蓋全業(yè)務(wù)流程的管控體系使食品安全始終處于掌控之中。與此同時(shí)不斷強(qiáng)化各流程各環(huán)節(jié)相關(guān)人員的責(zé)任意識(shí)，完善和優(yōu)化管理體系，努力將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低水平。