隨著“健康”理念的深入人心，市場(chǎng)上果蔬汁類(lèi)產(chǎn)品的身影吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。果蔬汁類(lèi)及其飲料是以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí))等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。針對(duì)果蔬汁類(lèi)及其飲料的特點(diǎn)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。

一、了解種類(lèi)繁多的果蔬汁及其飲料

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類(lèi)及其飲料(GB/T31121-2014)》規(guī)定，果蔬汁類(lèi)及其飲料可以分為三類(lèi)。一是果蔬汁(漿)，是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法(機(jī)械方法、水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或在濃縮果蔬汁(漿)中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。只回添通過(guò)物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，和(或)通過(guò)物理方法從同一種水果和(或)蔬菜中，獲得的纖維、囊胞(來(lái)源于柑橘屬水果)、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質(zhì)的產(chǎn)品可聲稱100%。二是濃縮果蔬汁(漿)，是以水果、蔬菜為原料，通過(guò)物理方法制取的果汁、蔬菜汁采用濃縮除去一定量水分的制品。三是果蔬汁漿類(lèi)飲料，是以果蔬汁(漿)、濃縮果蔬汁(漿)、水為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑經(jīng)加工制成的制品。

二、選購(gòu)100%果蔬汁要細(xì)讀標(biāo)簽

根據(jù)果蔬汁(漿)的標(biāo)示規(guī)定，只有符合“聲稱100%”要求的產(chǎn)品才可以在標(biāo)簽的任意部位標(biāo)示“100%”，否則只能在“營(yíng)養(yǎng)成分表”附近位置標(biāo)示“果蔬汁含量:100%”，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意其同果蔬汁(漿)類(lèi)飲料產(chǎn)品的區(qū)別。

果蔬汁(漿)類(lèi)飲料產(chǎn)品，通常由于其中加入了水、糖等成分，果蔬汁比例也隨之下降，應(yīng)顯著標(biāo)明(原)果汁(漿)總含量或(原)蔬菜汁(漿)總含量，標(biāo)示位置應(yīng)在“營(yíng)養(yǎng)成分表”附近位置或與產(chǎn)品名稱在包裝物或容器的同一展示版面。

三、按照標(biāo)簽要求正確貯存果蔬汁

果蔬汁的貯存應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明貯存在適宜條件下。需要冷藏的果蔬汁是采用高溫短時(shí)殺菌，減少了熱加工造成的對(duì)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的破壞，所以其生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的全過(guò)程都必須保持在低溫的條件下。對(duì)于那些采用超高溫殺菌的果蔬汁類(lèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，可以在常溫下保存半年以上。所以應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明，在適宜的條件下貯存不同種類(lèi)的果蔬汁產(chǎn)品。同時(shí)，要注意不論哪種果蔬汁在開(kāi)封后都應(yīng)盡快飲用，如需貯藏，應(yīng)置于冰箱冷藏室內(nèi)并在48小時(shí)內(nèi)飲用完，以避免期間致病微生物污染對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

五、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求合理選擇果蔬汁

雖然果蔬汁可以促進(jìn)人體對(duì)于一些鮮食口感不好的果蔬的攝入，但特別需要注意的是，并非任何人都適合飲用果蔬汁，尤其是糖尿病或腎病患者，應(yīng)限制或監(jiān)控某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，在選擇果蔬汁種類(lèi)時(shí)要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求合理選擇。

六、果蔬汁不能完全替代水果、蔬菜

以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了果肉及可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比，大部分果蔬汁產(chǎn)品中損失了大量的膳食纖維，且一些有益的成分在榨汁過(guò)程中因不能及時(shí)溶出殘留在果渣中，因此，不能用果蔬汁完全替代每日水果、蔬菜的攝入。