圖為在今年非遺日，小朋友們跟著京城“叫賣大王傳人”臧泉江學(xué)吆喝  。（圖文／達(dá)明）

在很多人心目中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總是和“傳承”“保護(hù)”這樣的詞語掛鉤，老字號更是被很多人以“倚老賣老”看待。351歲的王致和在國人心中是腐乳的代名詞，今年6月，當(dāng)王致和在阿里巴巴國際站平臺上線，也標(biāo)志著王致和的新目標(biāo)：在全球打造IP，加入國貨“出海”行列乘風(fēng)破浪。

老字號推新腳步不停  

作為地道的中華老字號，已擁有3個多世紀(jì)的榮耀，“王致和”聲名遠(yuǎn)播。始創(chuàng)于康熙八年的王致和（1669年），到今天已經(jīng)有351年的歷史。

圖為活動現(xiàn)場工作人員展示王致和腐乳釀造技藝中的“  搓毛”工序。（圖文／達(dá)明）

這一切“長壽”的秘訣，似乎都是“保持年輕的心態(tài)”，跟隨時代，但不盲從于時代。公司始終將傳承與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，在保持誠信創(chuàng)業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營理念和工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新經(jīng)營思路、創(chuàng)新工藝技術(shù)、創(chuàng)新營銷模式，積累經(jīng)驗，逐步形成文化、品牌、技術(shù)、渠道和運營模式五大發(fā)展優(yōu)勢，使得王致和公司在行業(yè)內(nèi)一直處于領(lǐng)軍頭部  地位。在工藝技術(shù)方面首創(chuàng)腐乳直裝工藝；首創(chuàng)液體毛霉菌種工業(yè)化生產(chǎn)；首創(chuàng)腐乳白坯自動化生產(chǎn)線；首創(chuàng)腐乳低鹽化工藝等。

圖為大廚教小朋友做王致和腐乳菜“臭豆腐攤雞蛋”。（圖文／達(dá)明）

企業(yè)多年來一直呈現(xiàn)良性發(fā)展態(tài)勢，腐乳銷量長期穩(wěn)居行業(yè)第一位。在全國范圍內(nèi)擁有一家控股子公司，十余家生產(chǎn)加工基地和委托加工方。公司擁有腐乳、料酒、黃豆醬、火鍋調(diào)料、香油、芝麻醬、辣椒醬等不同系列百余種產(chǎn)品，產(chǎn)品行銷全國，遠(yuǎn)銷海外。品牌被譽(yù)為“中華老字號”“王致和腐乳釀造技藝”為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2017年公司榮獲第二屆“北京市人民政府質(zhì)量管理獎提名獎”，成為唯一獲獎的老字號食品企業(yè)。

“觸電”直播擁抱新模式  

除了不斷推出符合現(xiàn)代人口味與健康需求的新產(chǎn)品，王致和這個老字號也越來越多的注入了年輕的觀念。擁抱電商、打造卡通形象、直播帶貨……都顯示了王致和“年輕的心”。尤其是當(dāng)“618”“雙十一”這些網(wǎng)絡(luò)購物節(jié)越來越普遍以來，王致和的電商銷售戰(zhàn)績也越來越“好看”： 2019年，王致和在春節(jié)、“618”等活動期間的產(chǎn)品銷售額，占到了上半年網(wǎng)絡(luò)銷售額的45%。

王致和通過把幾個顏色的醬豆腐變成卡通小人兒，甚至還玩兒起了文化IP，創(chuàng)作曲劇……王致和的新形象“王小和”通過青色、紅色、黃色的服飾裝扮，分別代表著腐乳青、紅、白方三大品類。這樣的“玩法”旨在品牌文化能影響年輕消費者，讓他們了解王致和，喜愛王致和。

當(dāng)“直播帶貨”的風(fēng)越吹越猛，王致和也迅速開啟了“云逛腐乳博物館”和直播“吆喝”。今年6月11日，一場別開生面的“云逛館”直播就以一聲非常符合王致和調(diào)性的老北京吆喝聲開場。記者了解到，這次王致和的直播也是新品的推介，同時也為“618線上促銷”活動預(yù)熱。一個半小時的直播，觀看人數(shù)達(dá)43萬，限量預(yù)售的一盒裝腐乳、香辣臭豆腐和紅曲料酒三款全新產(chǎn)品全部“秒空”。

 圖為王致和負(fù)責(zé)人和“名嘴”孟非在直播現(xiàn)場揭曉新品“腐乳Q包”“香辣臭豆腐”。（圖文／達(dá)明）

6月10日，北京市商務(wù)局發(fā)布了《北京市促進(jìn)新消費引領(lǐng)品質(zhì)新生活行動方案》，其中強(qiáng)調(diào)本市將推動實體商業(yè)直播賣貨等新模式，加速培育壯大“互聯(lián)網(wǎng)+”消費新模式。王致和也正是借此機(jī)會，探尋直播新市場、挖掘潛在受眾成為各大品牌的新挑戰(zhàn)。作為中華老字號腐乳企業(yè)的領(lǐng)頭羊，王致和“非遺+直播”的新形式讓古老文化“破圈”，走入年輕人的生活中，讓消費者對王致和有全新、更深層次的認(rèn)識，讓更多人領(lǐng)略到“東方奶酪”的巨大魅力。

阿里國際站平臺王致和品牌上線  

今年，突如其來的  新冠  疫情席卷全球。疫情期間，傳統(tǒng)企業(yè)受到?jīng)_擊，當(dāng)線下接觸人人自危時，互聯(lián)網(wǎng)成為度過危機(jī)的支撐，而眾多中小企業(yè)也在此次對抗疫情的過程中意識到，線上全球化是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。    據(jù)了解，今年上半年，王致和營收和利潤額增幅均超過10%。其中，電商渠道一季度銷售額翻番。疫情期間，公司推出了單塊腐乳、黃酒型料酒、復(fù)合調(diào)味料等一系列新產(chǎn)品，并給予銷售政策和渠道資源傾斜。目前，便于線上銷售，滿足消費者外出旅游及特殊群體消費需求的單塊包裝腐乳已經(jīng)投產(chǎn)。

圖為王致和線上+線下綜合發(fā)展，吸引了大批“  年輕粉兒  ”創(chuàng)新吃法，用腐乳抹漢堡。（圖文／達(dá)明）

但此次疫情產(chǎn)生的“物理隔離”，也讓王致和沒有放下危機(jī)意識。根據(jù)目前全球疫情的情況，想要“出?！?，王致和決定搭載阿里巴巴國際站數(shù)字化能力，直接觸達(dá)海外用戶。王致和的市場負(fù)責(zé)人表示，在危機(jī)中，要打開新思路、拓展新領(lǐng)域、抓住新商機(jī)，線上跨境電商就是這樣一個商家必爭的“新地盤”，而阿里巴巴國際站就是一道橋梁?；趯Π⒗锇桶蛧H站的實力認(rèn)可和信賴，王致和也希望通過這次合作，能夠借助阿里巴巴大數(shù)據(jù)資源的優(yōu)勢，把握年輕消費者的喜好及傾向，幫助品牌對消費者進(jìn)行分析，確定目標(biāo)消費群體，從而進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，并提供符合海外消費者個性化需求的產(chǎn)品與服務(wù)。希望通過與阿里的深度合作，充分開發(fā)和利用雙方的資源，攜手開拓調(diào)味品消費市場，實現(xiàn)雙贏。

目前王致和計劃在平臺上線4個主打系列約100個產(chǎn)品，大多是公司的特色熱銷產(chǎn)品、有自主生產(chǎn)專利和獨立品牌的產(chǎn)品，如料酒、腐乳、火鍋調(diào)料、醬料等。作為中國最大的數(shù)字化跨境貿(mào)易綜合服務(wù)平臺，阿里巴巴國際站成立20年來一直致力于幫助中國中小企業(yè)企業(yè)拓展海外市場、解決在貿(mào)易中的痛點問題。疫情期間，國際站推出針對中小企業(yè)的特殊扶持政策，從商機(jī)、運營、履約和金融四方面著手，搭建數(shù)字化外貿(mào)“抗疫”全鏈路。根據(jù)阿里研究院發(fā)布的《2020中國消費品牌發(fā)展報告》顯示：過去一年，中國人的購物車?yán)镅b著的有八成都是國貨。而另一項來自全球品牌和營銷咨詢公司鉑慧(Prophet)的調(diào)研也側(cè)面印證了這個結(jié)論——2016年時中國消費者最喜歡的50個品牌中有32個是國外品牌;到了2018年，情況發(fā)生了大逆轉(zhuǎn)，國貨品牌上升到了30個，占據(jù)主導(dǎo)地位。

圖為外國友人在品嘗王致和腐乳，  老字號走向了國際市場。（圖文／達(dá)明）

據(jù)統(tǒng)計，今年1-4月，天貓上新增了近500個開店以來累計銷售超過1億元的品牌，其中318個是中國品牌，占比超過了7成。以老字號為例，2019年老字號直播帶來的銷售額同比大漲800%。4月22日，阿里巴巴宣布升級“新國貨計劃2020”，從門店直播、國潮跨界、線下展會、新品研發(fā)等多個領(lǐng)域打通國貨品牌的數(shù)字化升級通路，幫助老字號轉(zhuǎn)型、新品牌孵化。阿里巴巴集團(tuán)副總裁劉博表示，“個性化消費正在引領(lǐng)新國貨浪潮，電商平臺是國貨品牌換道超車的最大機(jī)會。”

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)、電商將成為鏈接中國文化和世界的新橋梁，將更具本土特色文化符號成為全球化IP，也成為跨文化的全球表達(dá)的新中國名片。中華老字號承載的是中國傳統(tǒng)文化，是一種文化的傳承，也是一種文化自信。政府部門非常關(guān)注老字號創(chuàng)新，老字號和天貓等互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合勢在必行，希望新零售的創(chuàng)新真正在新時代彰顯老字號新魅力。（陳浩友）