中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 高溫季節(jié)易發(fā)生群體性、食源性食物中毒。為防范農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)、大型餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保不發(fā)生群體性食物中毒事故，保障高溫季節(jié)飲食安全，黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布高溫季餐飲食品安全提示。

提示餐飲服務(wù)單位

一、食材新鮮，采購(gòu)規(guī)范。嚴(yán)控食品原料采購(gòu)安全，食材要新鮮，采購(gòu)要正規(guī)。不得采購(gòu)和使用私宰肉、病死肉、來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽；不得采購(gòu)制售野生河豚魚(yú)、野生蘑菇和國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的野生動(dòng)植物。

二、持證經(jīng)營(yíng)，量力供應(yīng)。嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。根據(jù)自身加工接待能力，決定供應(yīng)食品數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

三、落實(shí)制度，強(qiáng)化管理。制訂并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、加工、分裝、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，嚴(yán)格管控進(jìn)貨渠道。

四、拒絕風(fēng)險(xiǎn)，保證安全。謹(jǐn)慎使用醇基燃料，實(shí)施醇基燃料色標(biāo)管理，通過(guò)顏色實(shí)施與散裝白酒的辨別區(qū)分，不采購(gòu)、不使用無(wú)色液體的醇基燃料。

五、加工規(guī)范，防止污染。食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生要求，食品加工操作過(guò)程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。

六、燒熟煮透，控制溫度。食品要徹底燒熟煮透，食品從加工完成到食用，一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。

七、清洗消毒，保持清潔。餐用具和接觸、盛裝直接入口食品的工具、用具及容器，使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

八、持證上崗，嚴(yán)格管控。從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，并要對(duì)其健康狀況實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的要立即調(diào)離相關(guān)工作崗位；加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，接觸直接入口食品前要洗手消毒，并穿戴專(zhuān)用工作衣帽和口罩。

九、落實(shí)留樣，規(guī)范管理。供應(yīng)聚餐等宴席的各類(lèi)食品均要分別留樣125克以上，置于消毒后的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時(shí)。

十、杜絕浪費(fèi)，文明就餐。醒目位置擺放、張貼適量點(diǎn)餐、按需點(diǎn)餐等標(biāo)識(shí)。引導(dǎo)消費(fèi)者自覺(jué)使用“公筷公勺”，勸導(dǎo)消費(fèi)者采用分餐就餐，防范感染風(fēng)險(xiǎn)，合理提供食譜菜單，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕奢侈浪費(fèi)。

提醒廣大消費(fèi)者

一、選擇正規(guī)餐館。外出就餐時(shí)要選擇內(nèi)外環(huán)境整潔和證照齊全（《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》）的餐飲單位就餐，網(wǎng)絡(luò)訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級(jí)高”的餐飲單位，收到食物后請(qǐng)注意查看餐食包裝或封簽有無(wú)破損，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

二、慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過(guò)期的食品，不食用來(lái)歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品。

三、養(yǎng)成良好習(xí)慣。用餐前請(qǐng)洗手，注意餐飲具衛(wèi)生，使用“公勺公筷”，盡量分餐。外出就餐時(shí)要適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)，倡導(dǎo)親友光盤(pán)行動(dòng)。

四、科學(xué)合理飲食。飲食請(qǐng)注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節(jié)不宜貪涼，請(qǐng)注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

五、提高維權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。（邱成樂(lè)）