中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季氣溫高、濕度大，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向廣大食品銷(xiāo)售者發(fā)布夏季食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)提示。

對(duì)超市、食雜店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品攤床的提示

嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任：食品經(jīng)營(yíng)公司要嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，個(gè)體食品銷(xiāo)售者要建立并執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度，做好風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及閉環(huán)整改。

嚴(yán)格食品安全自查

按照自查制度定期對(duì)銷(xiāo)售、貯存等的食品安全狀況進(jìn)行自查，保持銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所環(huán)境整潔，保證通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施設(shè)備持續(xù)有效運(yùn)行。

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)

進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的資格證明和相關(guān)產(chǎn)品合格證明文件，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷(xiāo)售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

嚴(yán)格散裝食品管理

在散裝食品銷(xiāo)售、貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等信息，銷(xiāo)售直接入口的散裝食品時(shí)應(yīng)使用加蓋或非敞開(kāi)式容器盛放。

嚴(yán)格溫度濕度管理

配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷(xiāo)售、貯存食品，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

嚴(yán)格臨期食品管理

對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

對(duì)消費(fèi)者的提示

食材采購(gòu)要謹(jǐn)慎

選擇儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)；路邊無(wú)證流動(dòng)攤販出售的自制熟食、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等盡量不要購(gòu)買(mǎi)；不要購(gòu)買(mǎi)和食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌。

食物儲(chǔ)藏要科學(xué)

熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)；未食用完的食品按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0℃-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。生、熟制品分類(lèi)放置，防止交叉污染。

（王娜）