近期，云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)開展了食用植物油比較實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果顯示，所有抽檢樣品的各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。為了使廣大消費(fèi)者更好地選擇和購(gòu)買食用植物油，省消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者：

1.先買先用，用完再買。食用油是容易氧化變質(zhì)的食品。越是質(zhì)量好的油品，由于其精煉程度高，越容易氧化變質(zhì)。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)，要本著先買先用，用完再買的原則，家中不宜貯存過多的食用油。所以推薦大家選擇購(gòu)買小包裝食用植物油。

2.看清標(biāo)簽，注意儲(chǔ)存。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)詳細(xì)看清食用油的標(biāo)簽、品牌、配料、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等是否符合要求。買回家后，最好存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕。

3.每天攝入不要超標(biāo)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》給出的建議，每人每天烹調(diào)油攝入量以不超過25克為宜，一般而言，1瓷勺油約為5克，每天不要超過5瓷勺，平均一個(gè)菜不超過1瓷勺~2瓷勺（5克~10克）。

4.合理搭配，均衡攝入。建議大家不要長(zhǎng)期食用同一種油，因?yàn)椴煌N類的油，它們之間的脂肪酸差異可能比較大，橄欖油、菜籽油、花生油等含較多的單不飽和脂肪酸，亞麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含較多的多不飽和脂肪酸，不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同，需要均衡攝入。建議消費(fèi)者在選擇食用植物油的同時(shí)，補(bǔ)充特色食用植物油的攝入，注重食用植物油的均衡搭配，以改善食用植物油膳食結(jié)構(gòu)和提高油脂攝入質(zhì)量，滿足身體健康的營(yíng)養(yǎng)需求。

5.溫度不同，用油不同。大家在烹飪時(shí)可根據(jù)所需溫度和耐熱性來正確選擇食用油。高溫煎炸時(shí)適宜用富含飽和脂肪酸的棕櫚油或調(diào)和油，不宜用含多不飽和脂肪酸的玉米油或大豆油；蒸煮炒菜時(shí)可選用花生油、菜籽油、大豆油等，烹飪時(shí)油溫盡量不要太高；涼拌焯燙時(shí)可選用初榨橄欖油或芝麻油。

6.低溫烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)健康。大家在烹飪食物時(shí)最好多采用低溫的烹調(diào)方式，避免一鍋油反復(fù)多次加熱。因?yàn)槌床藭r(shí)油溫過高，不僅油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，也會(huì)影響人體的吸收和消化，油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會(huì)被破壞，會(huì)降低食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，建議大家烹調(diào)食物時(shí)多采用蒸、煮、燉或水焯的方式，盡量減少煎炸方式。

來源：云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)