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          不是什么咖啡都能加奶,咖啡加牛奶還有這些講究

          2022-01-09 21:48:06 上海市消保委

          咖啡搭配牛奶,味道相互融合,甜而不膩,香而不苦,永遠(yuǎn)是“咖啡控”不可或缺的一種喝法。那么你們知道咖啡和牛奶該怎么搭配嗎?有什么講究?

          今天,上海市消保委邀請2021世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)冠軍盧道強先生,解鎖咖啡和牛奶正確的搭配方式。

          大家最關(guān)心的就是什么咖啡都能搭配牛奶嗎?

          咖啡冠軍大咖告訴我們,現(xiàn)在很多精品咖啡店都會使用阿拉比卡的咖啡豆種制作奶咖,但其實咖啡的包容性是很大的,很多咖啡都可以搭配牛奶。只不過每個人喜好的味道和口感是不一樣的,所以怎么搭配其實因人而異。

          但是,重點來了!酸度高的咖啡可能不太適合添加牛奶,因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到太酸的物質(zhì)會變性,但不是變質(zhì)哦!變性的結(jié)果是影響口感和美觀!

          又有消費者提問了,那一般搭配什么牛奶比較合適?

          全脂鮮牛奶!全脂鮮牛奶!全脂鮮牛奶!重要的事情說三遍!

          咖啡冠軍大咖告訴我們,因為全脂鮮牛奶的營養(yǎng)價值更高、口感也更好,給人展現(xiàn)出來的味道很自然。

          而且,好的鮮牛奶更適合拉花!室溫下奶泡的持久度更高!

          咖啡冠軍大咖還向我們分享他的搭配妙方,他會比較喜歡用唯品鮮牛奶,搭配中深烘的咖啡豆。

          那大家在家具體應(yīng)該怎么搭配呢?

          有什么需要注意的嗎?

          咖啡冠軍大咖告訴我們需要注意以下幾個點,在家也能調(diào)配出一杯即好看又好喝的奶咖!

          牛奶溫度很重要!千萬不要把牛奶溫度加熱過高!溫度過高會破壞牛奶原有的風(fēng)味,一般建議50-60℃就行了。因為這個溫度區(qū)間的牛奶溫度適口且奶泡質(zhì)量穩(wěn)定,營養(yǎng)物質(zhì)保留較多,具有很強的甜感,可以增加一絲可口潤滑的質(zhì)感。

          咖啡店常用的方式是先加入濃縮咖啡,再加入打發(fā)好的牛奶進(jìn)行融合,但這對技術(shù)有一定要求。那么在家的話可以嘗試反著來,先加入打發(fā)好的牛奶,然后加入濃縮咖啡。喝之前攪拌均勻就好!

          那應(yīng)該注入多少牛奶呢?牛奶和咖啡的比例沒有一定的要求,但是咖啡冠軍大咖給出了一個比例區(qū)間,就是咖啡和牛奶的比例最好在1:5至1:10之間,根據(jù)個人喜好再調(diào)整。

          比如30g濃縮咖啡加上270g牛奶,這樣搭配的話牛奶和咖啡的味道會比較均衡,不會太濃也不會太淡。

          可以嘗試使用一些風(fēng)味牛乳或者加入風(fēng)味糖漿,比如咖啡冠軍大咖就喜歡桂花風(fēng)味和香草風(fēng)味,會帶給你意想不到的驚喜哦!

          感興趣的小伙伴趕緊去試試!

          相信很多資深咖啡愛好者對喝咖啡都有各自獨特的見解和喝法!

          (責(zé)任編輯:凌云)
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