中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 生活中，很多人對酸奶和乳酸菌飲料認識不是很清晰，甚至認為都是一種飲料，有共性，口味不同。

正確認識酸奶和乳酸菌飲料

酸奶屬于乳制品，而乳酸菌飲料只是飲料的一種。酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。簡單地說，從牛奶到酸奶，不僅保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素，如維生素B1、維生素B2等，且經(jīng)過發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

怎樣區(qū)分酸奶和乳酸菌飲料

酸奶和乳酸菌飲料有很大的區(qū)別，消費者在選購時如何區(qū)分呢？

（一）看商品標簽標識。如果注有“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“發(fā)酵牛奶”“酸酪乳”等字樣，就是酸奶，而乳酸菌飲料都必須在包裝上注明“飲料”二字，不過很多產(chǎn)品包裝上酸奶兩字比飲料兩字寫得大一些，需要仔細觀察。

（二）看配料表和產(chǎn)品成分表。根據(jù)國家食品安全標準，凡是添加到食品中的原料需要按照添加順序由多到少的順序在配料表中逐一體現(xiàn)出來，讓消費者有充分的知情權(quán)。酸奶的配料表中排第一的是生牛（羊）乳或乳粉，而乳酸菌飲料配料表中排第一的是水。

（三）看蛋白質(zhì)含量。酸奶的蛋白質(zhì)含量標示不應(yīng)低于2.9％或2.3％，而乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量標示不低于1.0％或0.7％。

合理飲用酸奶和乳酸菌飲料

（一）酸奶忌空腹和加熱飲用，酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，產(chǎn)品中的有益菌種也受到影響，營養(yǎng)價值也大為降低。購買時，盡量選擇儲存環(huán)境為低溫環(huán)境下的酸奶，因為低溫環(huán)境下才可能盡量保存產(chǎn)品原有的風味及營養(yǎng)成分。

（二）冰鎮(zhèn)的乳酸菌飲料吃多的話會影響食欲，使小兒不愿吃正餐。乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量僅有1％，從營養(yǎng)價值上看，乳酸菌飲料遠不如酸奶，絕對不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來喂哺寶寶，否則容易造成營養(yǎng)不良。如果只是將活性乳酸菌飲料當水喝，那什么時候都可以，如果想發(fā)揮其助消化的作用，就不應(yīng)空腹了。因為此時胃中pH值較低，不適宜活性乳酸菌的存活，保健作用會大打折扣，建議飯后2小時飲用，效果較好。（來源：內(nèi)蒙古市場監(jiān)管）