中新社香港2月17日電 (記者 史冰筠)香港消費(fèi)者委員會(huì)(消委會(huì))17日發(fā)布2月《選擇月刊》，指出近年興起的氣炸鍋稱能以較健康的烹調(diào)方式免油炸薯?xiàng)l、雞翅等食品，但測(cè)試的12個(gè)氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯?xiàng)l可致癌物質(zhì)超標(biāo)。

消委會(huì)指出，抗疫期間，不少市民為了減少外出用膳，都會(huì)盡量在家煮食。其中，近年興起的氣炸鍋標(biāo)榜其為更加健康的烹調(diào)方式。消委會(huì)本次測(cè)試的12款氣炸鍋，售價(jià)由298至2080港元不等，測(cè)試的項(xiàng)目包括安全及效能表現(xiàn)。

消委會(huì)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，3款樣本溫度升幅過(guò)高，3款樣本絕緣距離不足。不少消費(fèi)者亦關(guān)注用氣炸鍋氣炸食物后會(huì)否釋出致癌物質(zhì)，消委會(huì)按代理商提供的食譜氣炸急凍薯?xiàng)l及測(cè)試其丙烯酰胺含量(被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)歸為可能致癌物質(zhì))，發(fā)現(xiàn)以不同樣本氣炸后的薯?xiàng)l的丙烯酰胺含量在每公斤102至7038微克，相差68倍，可能由于烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)及溫度過(guò)高、烹調(diào)均勻度不足等原因，其中有6款超出歐盟基準(zhǔn)水平(500微克/公斤)。

消委會(huì)建議，即使是用氣炸鍋，保持均衡飲食，食用高溫炸物都要適可而止。使用氣炸鍋時(shí)，食物容量不要超出標(biāo)準(zhǔn)，以免食物不熟；也不可遮住氣炸鍋的排氣孔，以免排氣不良；同時(shí)要注意機(jī)器的內(nèi)部清潔。(完)