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為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具洗消保潔管理，防止食源性傳染病傳播和有害因素對(duì)人體的危害，保障廣大消費(fèi)者飲食安全，—甘肅省金塔縣金塔鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所組織開(kāi)展餐飲具洗消保潔專項(xiàng)整治。

對(duì)自行清洗消毒餐飲具的餐飲單位，主要檢查餐飲具洗消保潔管理制度落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查是否配備餐飲具專用清洗水池、消毒柜、保潔柜等洗消保潔設(shè)施；洗消保潔設(shè)施設(shè)備能否正常使用，設(shè)備設(shè)施容量和數(shù)量是否滿足實(shí)際需要；是否存在就餐場(chǎng)所“一塊抹布一盆水”清洗餐飲具行為；洗消保潔操作流程是否合理規(guī)范；已消毒餐飲具是否放置于專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，是否與未消毒餐飲具分開(kāi)存放等。

對(duì)使用集中消毒餐飲具的餐飲單位，主要檢查采購(gòu)使用的集中消毒餐飲具索證索票制度落實(shí)情況，是否索取供貨商資質(zhì)和每批次餐飲具檢測(cè)報(bào)告，依法查處使用無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無(wú)檢驗(yàn)合格證明等不合格集中消毒餐飲具行為。

經(jīng)排查，轄區(qū)38家餐飲單位均能夠嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定的餐飲具洗消保潔方法。為確保餐飲具洗消保潔專項(xiàng)整治工作成效，下一步將持續(xù)規(guī)范餐飲單位餐飲具洗消保潔行為，強(qiáng)化餐用具洗消保潔日常監(jiān)管，確保食品安全。

(責(zé)任編輯:陸明)