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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “你們的食品處理區(qū)和非食品處理區(qū)以及食品加工流程布局一定要設(shè)計好，特別是‘三防’硬件設(shè)施要按照新要求整改到位?！比涨?，廣西恭城瑤族自治縣市場監(jiān)督管理局在該縣一所高級中學(xué)指導(dǎo)該校做好食堂升級改造工作。

據(jù)了解，1月15日起，該局聯(lián)合教育等部門深入各中小學(xué)對校園食品安全開展了一次全面“體檢”，對學(xué)校食品安全“兩個責(zé)任”、“三防”設(shè)施、加工制作過程等方面全面督導(dǎo)檢查，重點檢查鼠害防治情況以及功能間等硬件需要調(diào)整更換情況，對發(fā)現(xiàn)三防設(shè)施待更新、食材儲存不當(dāng)?shù)入[患問題出具責(zé)令整改通知書，由主管、監(jiān)督部門共同跟進利用假期督改到位。

該局深入推進校園食品安全排查整治專項行動，梳理問題清單，變“事后監(jiān)管”為“事前服務(wù)”，提前指導(dǎo)審核學(xué)校食堂改建設(shè)計圖紙，并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，因地制宜對學(xué)校食堂場所布局、設(shè)施設(shè)備、功能區(qū)設(shè)置等方面進行指導(dǎo)幫扶。要求學(xué)校食堂做到軟硬件“雙提升”，既要做到功能區(qū)設(shè)置齊全，食品加工流程布局合理，又要建立健全食品安全管理各項制度，抓好食品安全總監(jiān)的配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實，加強食堂日常過程管控。同時，鼓勵學(xué)校食堂采用“4D管理”、色標管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理等先進的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

該校食堂負責(zé)人表示：“我們將按照市場監(jiān)管部門提出的設(shè)計和整改要求，做好預(yù)算，全面開啟學(xué)校食堂的升級改造。在改造過程中加強和有關(guān)部門的溝通，確保改造提升到位，切實提高學(xué)校食堂的場所布局、設(shè)備設(shè)施、過程控制等方面的綜合水平，為全校2900余師生提供放心滿意的飯菜。”

“下一步，我們將安排專人全程跟進指導(dǎo)改造提升全過程，學(xué)校食堂改造完工自查達到驗收標準后，可提出驗收申請，執(zhí)法人員嚴格按照標準進行現(xiàn)場驗收，整體驗收合格后方可在開學(xué)后供餐?！痹摼种饕撠?zé)人說。（周玉霞 鄭元祿）

(責(zé)任編輯:陸明)