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提升食安監(jiān)管水平，打造明廚亮灶工程。打造“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”是落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面推進(jìn)智慧監(jiān)管，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)的重要舉措。年初以來(lái)，吉林省德惠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞全覆蓋打造后廚加工制作畫(huà)面可儲(chǔ)存、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯的全鏈條監(jiān)管模式，積極探索和大力推廣開(kāi)放式、透明式、直播式的“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”管控平臺(tái)而進(jìn)行了不懈努力，并初見(jiàn)成效。

加大宣傳力度，提升知曉率。借助3.15消費(fèi)維權(quán)日、每年食品安全宣傳周等載體，利用網(wǎng)絡(luò)、新聞、平面等載體，深入廣泛宣傳“食品安全法”“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”和推行“明廚亮灶”的目的意義。2023年制發(fā)這方面的宣傳材料15000余份，以此提升了人民群眾對(duì)餐飲安全，特別推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的知曉度和認(rèn)知度。

加大培訓(xùn)力度，提升參與率。積極會(huì)同教育等相關(guān)主管部門(mén)聯(lián)手聯(lián)動(dòng)，多次組織開(kāi)展保障餐飲安全業(yè)務(wù)知識(shí)和餐飲安全智慧監(jiān)管等方面的培訓(xùn)。2023年采取以會(huì)代訓(xùn)的形式，組織了大型餐飲服務(wù)單位，校園食品安全負(fù)責(zé)人員、食堂管理人員200多人參加的保障餐飲安全的業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議。通過(guò)宣講解讀和現(xiàn)場(chǎng)示范操作，提升了推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的參與率和支持率。

加大投入力度，提升覆蓋率。按照以點(diǎn)帶面、以城帶鄉(xiāng)的思路，動(dòng)員鼓勵(lì)餐飲行業(yè)主管部門(mén)和有條件的餐飲單位加大資金投入，有序安裝攝像設(shè)備，將現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程、食材原料追溯、操作間管理等環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)展現(xiàn)給消費(fèi)者。以便市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺(tái)對(duì)后廚情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

截至2023年11月，通過(guò)加大宣傳、加大培訓(xùn)、加大投入，101家學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂，凡公辦的全部實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的智慧化管理目標(biāo)；11戶承辦大席的餐飲服務(wù)單位完成了“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”改造工程，占比達(dá)到12%。

(責(zé)任編輯:陸明)