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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，走進(jìn)江西省定南縣某飯館的店鋪內(nèi)，可以看到廚房采用了透明玻璃可視窗，隔著玻璃就能夠直接看到廚師、工作人員的操作流程和后廚的衛(wèi)生情況。

“市場(chǎng)監(jiān)管局的同志，感謝你們的指導(dǎo)和關(guān)心，及時(shí)指出了我的店鋪里缺失的設(shè)施和設(shè)備，現(xiàn)在我的店鋪重新裝修之后，各處敞亮通透，我看著舒心，生意也比以前要好了幾倍?！钡昀习逑蚯皝?lái)檢查食品安全的市場(chǎng)監(jiān)管局干部熱情介紹。

原來(lái)，該飯館幾個(gè)月前剛開(kāi)張，就被市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員指出眾多需要整改的地方，并下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》。飯館老板配合縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)的“明廚亮灶”行動(dòng)，增設(shè)、更新了硬件設(shè)施，為飯館換上新“妝容”。現(xiàn)在，該飯館就餐區(qū)敞亮通透、廚房干凈整潔、服務(wù)人員著裝統(tǒng)一、廚師戴口罩和廚師帽作業(yè)……飯館的生意日漸紅火。

一直以來(lái)，定南縣市場(chǎng)監(jiān)管局深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全力助推贛州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，全力落實(shí)推進(jìn)定南縣創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范城市工作，持續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)管與整治，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)引導(dǎo)和促進(jìn)“明廚亮灶”工程質(zhì)量提升。在縣市場(chǎng)監(jiān)管局的協(xié)調(diào)、調(diào)度及各餐飲企業(yè)的支持下，全縣17家大型餐飲企業(yè)的后廚視頻監(jiān)控已接入“智慧定南”城市云平臺(tái)及江西省贛溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了大型餐飲企業(yè)“明廚亮灶”全覆蓋，越來(lái)越多的中小型餐飲單位也采取了優(yōu)化場(chǎng)所布局，采用透視明檔、開(kāi)放式廚房等方式對(duì)食品加工操作過(guò)程進(jìn)行公示，將食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)接受社會(huì)監(jiān)督。截至目前，全縣已有932家餐飲單位已打造“明廚亮灶”，學(xué)校（含幼兒園）食堂“明廚亮灶”比例達(dá)到100%。

“現(xiàn)在出去就餐，首選擁有透明廚房的飯館?！毙〔宛^整改之后，定南縣的社區(qū)居民小郭心里有了譜。她表示，以前出去吃頓飯，看到飯館內(nèi)的蒼蠅、油污，心里要不舒服幾天，“盡量不在外面吃”，現(xiàn)在則不同，一旦累了不想做飯，就到社區(qū)樓下的小館子吃一頓，“干凈、衛(wèi)生，又省事”。（賴劍潔）

(責(zé)任編輯:陸明)