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中國青年網(wǎng)成都8月21日電（通訊員 何香怡 陳渝娜）2023年7月13日至18日，四川大學(xué)“頤食無憂”社會實踐團隊走進四川省成都市錦江區(qū)蓮新街道宏濟路長者通居家養(yǎng)老服務(wù)中心及社區(qū)長壽食堂，圍繞智慧、全齡友好社區(qū)主題開展調(diào)研實踐活動。期間，團隊成員們力求重點探尋長者食堂發(fā)展之路，以實地調(diào)研鍛煉自身能力。

嘉肴美饌，以飽口腹 

走進服務(wù)中心的長壽食堂，濃郁的飯菜香便吸引住了團隊成員，廚師正在為剛剛蒸好的茄子淋上燒椒醬。當(dāng)天中午，社區(qū)食堂有炒時蔬、宮保雞丁、冬瓜圓子等家常菜，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。隨著食客陸續(xù)前來就餐，團隊成員也忙碌起來：協(xié)助打餐、清掃……身體力行地參與到長壽食堂的配餐過程。 

長壽食堂主要由當(dāng)?shù)仞B(yǎng)老產(chǎn)業(yè)集團組織、受民政監(jiān)督管理、面向周圍街道老人開放，并通過積分進行消費，非老年居民就餐則需自費。食堂為老人提供三餐服務(wù)，包括堂食、打包和上門送餐服務(wù)。通過觀察，老人們拿出積分消費卡來到服務(wù)臺進行余額查詢，然后提著各自的餐具前往就餐口有序排隊并根據(jù)自身情況挑選飯菜進行打包?！袄先藗兊娘埰币话愀鶕?jù)他們的消費積分來兌換。食堂提供早餐、午餐和晚餐，每天都有不同的菜品提供給老人們。同時，我們也有自己的站點根據(jù)老人要求進行上門送餐服務(wù)?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人員向團隊介紹道。

“非常好！特別好吃，沒有任何問題，符合我們四川人的口味。”大爺一邊享受著午餐，一邊笑著回答成員提出的問題。一位九十多歲的奶奶是食堂的常客，在打包午餐的同時，她分享道：“我們一把年紀(jì)，出去買菜也辛苦，平時在家里做飯根本吃不完，只能浪費掉，這里的飯又便宜又健康，特別方便。更重要的還是，他們（工作人員）態(tài)度好得很！”

出于對食品安全問題的關(guān)心，團隊就老年食堂的內(nèi)部運行機制進行了提問。據(jù)服務(wù)中心工作人員小羅回應(yīng)，食堂采用的食品不僅擁有養(yǎng)老集團特定的供應(yīng)配送鏈，價格也經(jīng)由民政制定標(biāo)準(zhǔn)并審核，且所有物品一經(jīng)開封便貼上標(biāo)簽。每日食物采樣后存檔三天。針對食堂招募的員工標(biāo)準(zhǔn)也以責(zé)任心與愛心為首要要求，其次是有要求擁有相關(guān)服務(wù)經(jīng)驗和證書。此外，食堂還會進行定期的培訓(xùn)與會議記錄。這些細(xì)致有序的運行機制，目的便是確保老年人吃得放心、吃得舒適。

在被詢問到發(fā)展過程中遇到過的困難時，工作人員認(rèn)為，最大的一個難題便是老年人的消費觀念不愿意轉(zhuǎn)變：他們往往并不愿意用自己掙來的錢拿去養(yǎng)老。因此，現(xiàn)存養(yǎng)老食堂的經(jīng)濟發(fā)展情況基本上為虧損狀態(tài)，需要更多社會上的觀念轉(zhuǎn)變和資金支持。

脈脈溫情，頤養(yǎng)心靈 

餐后，實踐隊成員跟隨工作人員進入服務(wù)中心進行參觀學(xué)習(xí)。在該過程中，成員了解到在飲食服務(wù)之外，中心還提供了豐富的社交、文體活動，如親子活動、書法班、繪畫班等，以此來提供老人與他人之間交流和互動的機會。在大廳的展示柜里，團隊成員還看見了許多老年人自帶的“跨時代”產(chǎn)品，如復(fù)古工藝品、書籍等。這些屬于他們的時代記憶，溫柔沉淀在陽光里，自成一方寧靜的小天地。

與此同時，服務(wù)中心也積極回應(yīng)社會關(guān)切，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。比如在就餐環(huán)境上進行改善，增加餐桌椅的舒適度，提供無障礙設(shè)施等，滿足老年人的需求。

從深入實地調(diào)研當(dāng)?shù)亻L壽食堂，到采訪服務(wù)中心負(fù)責(zé)人并在街道發(fā)放問卷調(diào)查，在這一過程中，團隊獲知當(dāng)?shù)仞B(yǎng)老食堂的創(chuàng)新經(jīng)營發(fā)展模式是未來養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)的一次有益的嘗試與探索。養(yǎng)老食堂的發(fā)展解決了老年人獨自在家做飯的安全問題，給予老年人食物來源保障。

據(jù)悉，目前社會上主要還是9073的養(yǎng)老模式，即90%的老人選擇居家養(yǎng)老，7%選擇其他養(yǎng)老方式，僅3%的老人愿意入住養(yǎng)老機構(gòu)。因此解決老年人居家養(yǎng)老中的非常關(guān)鍵的就餐難問題不容忽視，實踐團認(rèn)為需要“民政主導(dǎo)、社區(qū)主體、社會協(xié)同”，在各方的共同努力下，為老年人提供更好的服務(wù)。

活動接近尾聲，隊員們收獲頗豐，對于老年人就餐問題和長壽食堂的理解也更加深刻。在未來，長壽食堂服務(wù)項目力求全面建成覆蓋城鄉(xiāng)、布局均衡且方便可及、智慧數(shù)字型的老年食堂服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，同時吸引更多社會力量入駐老年食堂助餐領(lǐng)域，讓更多老年人吃上放心飯、舒心菜，享受“舌尖“上的養(yǎng)老，為老年人打造幸?！笆彻狻?。

(責(zé)任編輯:加賀)