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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “您好，歡迎就餐，我店現(xiàn)推行光盤(pán)積分活動(dòng)，請(qǐng)積極參與?！睆V西興安縣某酒店有限公司的經(jīng)理胡清蓮對(duì)前來(lái)就餐的顧客介紹道。興安縣開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)以來(lái)，該酒店根據(jù)實(shí)際情況推出倡導(dǎo)節(jié)約告知書(shū)、光盤(pán)積分有優(yōu)惠等活動(dòng)，開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

胡清蓮說(shuō)：“我們深知節(jié)約是傳統(tǒng)美德，看到飯桌上的飯菜被倒掉，確實(shí)可惜。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，點(diǎn)菜越多我們利潤(rùn)就越多，但看到因?yàn)辄c(diǎn)餐不科學(xué)造成浪費(fèi)，我就覺(jué)得是罪過(guò)?！痹摼频旮鶕?jù)實(shí)際情況，從營(yíng)造制止浪費(fèi)的氛圍開(kāi)始，制作了反浪費(fèi)桌卡、張貼了反浪費(fèi)宣傳、倡導(dǎo)節(jié)約告知書(shū)、制止餐飲浪費(fèi)從我做起的簽名處、點(diǎn)餐定酒席時(shí)提醒、結(jié)賬時(shí)光盤(pán)行動(dòng)積分等等。該酒店總負(fù)責(zé)人秦秋喜說(shuō)：“剛開(kāi)始推行制止餐飲浪費(fèi)時(shí)，很多顧客覺(jué)得我們傻，有錢(qián)不賺，包括很多員工都不理解?！?/p>

據(jù)了解，該酒踐行反食品浪費(fèi)有幾個(gè)亮點(diǎn)。一是利用每一年的食品安全總結(jié)大會(huì)和廣西餐安APP，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)食品安全和反食品浪費(fèi)的法律法規(guī)，要求各檔口負(fù)責(zé)人簽訂制止餐飲浪費(fèi)承諾書(shū)，加強(qiáng)各檔口人員的食品安全和反食品浪費(fèi)的培訓(xùn)；二是在原材料采購(gòu)上下功夫，每天下午四點(diǎn)前各檔口負(fù)責(zé)人就預(yù)備第二天需要的原材料，制定最高和最低限購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)；三是在菜品和做菜技術(shù)上下功夫，菜品只有做得好吃，造成的浪費(fèi)才會(huì)少。每天每周每月都會(huì)進(jìn)行大廚廚藝打分和比拼，哪個(gè)大廚做的菜顧客吃完，哪個(gè)大廚做的菜顧客吃得少，酒店都有記錄，并每半年根據(jù)搜集的菜品打分?jǐn)?shù)據(jù)對(duì)菜單進(jìn)行調(diào)整；四是酒店的“封刀”傳統(tǒng)，即每天所供應(yīng)的原材料達(dá)到最高限量后，就不再添加，師傅封刀后就不得再動(dòng)刀做菜；五是打包送光盤(pán)積分，買(mǎi)單時(shí)，服務(wù)員會(huì)提醒顧客，哪些菜可以打包，且打包后送光盤(pán)積分，累計(jì)一定數(shù)量就餐有優(yōu)惠活動(dòng)。

通過(guò)這些小招，該酒店有效推進(jìn)了制止餐飲浪費(fèi)行為初見(jiàn)成效。（廣西興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局 李冬梅 李一平）

(責(zé)任編輯:陸明)