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中國(guó)新聞網(wǎng)訊 “每一份食物都有靈魂，就如我名字‘啊謀’拉丁語(yǔ)amour表達(dá)的那樣，是一份愛(ài)?！迸_(tái)灣省彰化縣人鄭宏謀告訴記者，讓每一位食客感受到廚師的“amour”，是他用心經(jīng)營(yíng)“深夜食堂”10年的初衷。

3月20日晚9時(shí)許，重慶“不夜城”九街華燈初上。在九街核心地段的“啊謀小鋪”內(nèi)，頭戴廚師帽、身穿黑色T恤的鄭宏謀在普通話(huà)、重慶話(huà)、港臺(tái)腔、英語(yǔ)之間自由切換，招呼著新老朋友。

“啊謀小鋪”是一家臺(tái)灣特色鐵板燒料理店，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)包含鹵肉飯、大腸包小腸、炒飯、蚵仔煎、火焰牛排等。 “我是重慶九街最久的店鋪之一，被稱(chēng)為‘九街非遺’?！钡曛鬣嵑曛\說(shuō)，他平均每晚為100人到200人做飯，保守估計(jì)，10年間累計(jì)服務(wù)食客超50萬(wàn)人次。

鄭宏謀17歲學(xué)廚，擔(dān)任過(guò)云林溪觀光夜市理事長(zhǎng)，對(duì)于開(kāi)店有自己的獨(dú)到理解。他認(rèn)為，餐飲最重要的是“人情味”，煮飯的人與食客須面對(duì)面交流，這樣的食物才有溫度。他甚至為此放棄了在大陸十分興盛的外賣(mài)。

失之東隅，收之桑榆，“深夜食堂”也因此俘獲了一批食客，同時(shí)也收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的“人情味”。

鄭宏謀常常被食客“投喂”各種禮物：鮮花、“小金人”獎(jiǎng)杯、西紅柿、奶茶……一位來(lái)自摩洛哥的食客愛(ài)炒飯，甚至還到灶臺(tái)上親手炒給鄭宏謀吃。(記者 張旭 制作 李佳勵(lì)）

(責(zé)任編輯:陸明)