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中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月16日訊 （記者劉瀟瀟 石蘭）在央視“3·15”晚會(huì)對“土坑酸菜”和“木薯粉條”的真相進(jìn)行起底后，不少網(wǎng)友對于餐飲行業(yè)的食品安全問題表示憂慮。今天，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查通知》（以下簡稱《通知》），《通知》倡議，立即開展原料自查，發(fā)現(xiàn)來自“3·15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。

《通知》還提出，餐飲服務(wù)單位要堅(jiān)持以人為本，以對廣大消費(fèi)者健康和食品安全高度負(fù)責(zé)的精神，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、 進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，對現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“不圖方便、不找便宜”。對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。

《通知》表示，嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動(dòng)加強(qiáng)自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險(xiǎn)。做好應(yīng)對突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報(bào)，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

(責(zé)任編輯:陸明)