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中新網(wǎng)重慶2月28日電 題：臺(tái)胞為愛(ài)“登陸”烹臺(tái)味 溫情小店成年輕人“打卡地”

中新網(wǎng)記者 鐘旖

提到臺(tái)灣美食，坐落在重慶城北的一家臺(tái)式風(fēng)味近年受到熱捧。盡管店面只有15平方米，但在大陸多個(gè)社交平臺(tái)，“有溫度”“人情味超濃”“老板熱情又溫柔”等評(píng)價(jià)使該店成為網(wǎng)友心中的“寶藏打卡地”，食客爭(zhēng)相尋味。

28日，借著難得的休店空隙，為愛(ài)“登陸”的店老板洪禛澤向記者談起他的大陸情緣。對(duì)于走紅網(wǎng)絡(luò)，他表示，“我只是用心做好每一頓飯，熱情招待每一位顧客?！?/p>

今年49歲的洪禛澤是臺(tái)灣臺(tái)中人。2008年，在福建莆田工作多年的他經(jīng)人介紹，與重慶姑娘何虹鑲相識(shí)相愛(ài)。兩人結(jié)婚后，搬至臺(tái)灣生活。2011年，為了照顧年邁的老丈人，洪禛澤攜家人重返大陸。

“當(dāng)時(shí)下了很大的決心。兩個(gè)孩子才三四歲，我的專業(yè)在重慶又沒(méi)有對(duì)口企業(yè)?！睘榱松妫咽歉呒?jí)工程師的洪禛澤放棄機(jī)械本行，憑借母親傳授的餐飲經(jīng)驗(yàn)另辟蹊徑，租下一鋪面，在兩人名字中各取一字，祈愿創(chuàng)業(yè)順利圓滿，掛牌“澤鑲圓”，推廣臺(tái)灣美食。

創(chuàng)業(yè)起步尤為艱難。夫妻二人“咬著牙、硬著頭皮”，連租金、購(gòu)買設(shè)備都是找親戚朋友借的錢。店內(nèi)沒(méi)有成體系的產(chǎn)品，那就一樣樣嘗試，直到洪禛澤覺(jué)得“這個(gè)味道對(duì)了”，才手寫進(jìn)菜單。何虹鑲笑稱，丈夫試菜有“一票否決權(quán)”，早年倒掉的“試驗(yàn)品”不計(jì)其數(shù)。所幸，經(jīng)不斷摸索，銷售品類現(xiàn)在有數(shù)十種之多，臺(tái)式鹵肉飯、芝士雞排飯、甘梅紅薯、臺(tái)式鮮奶茶等頗受歡迎。

“為適應(yīng)大陸市場(chǎng)，臺(tái)式餐飲或多或少都會(huì)根據(jù)地方飲食習(xí)慣做些改良，比如重慶人口味偏重，就要調(diào)整鹽、糖配比?！焙槎G澤介紹說(shuō)，要想做出臺(tái)灣本味，必須要使用臺(tái)灣原材。早年大陸買不到紅蔥頭、金蘭醬油、愛(ài)玉子，夫妻倆就從臺(tái)灣一趟趟背回來(lái)?！皬倪@點(diǎn)來(lái)說(shuō)，要感謝大陸的電商發(fā)展，現(xiàn)在基本上網(wǎng)購(gòu)就可以買到，非常方便?！?/p>

“我們還要感謝發(fā)達(dá)的社交媒體，讓更多人喜歡上臺(tái)灣美食。”洪禛澤告訴記者，鄰近校園的店鋪?zhàn)蚤_(kāi)業(yè)以來(lái)，常年主打?qū)W生客群。2020年初的疫情，給個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不小沖擊。就在二人心灰意冷時(shí)，幾位年輕的美食博主帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，接二連三的曝光讓澤鑲圓成功轉(zhuǎn)型，消費(fèi)群體一下從鄰居、學(xué)生，轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗄曜迦骸?/p>

“招牌鹵肉飯物美價(jià)廉，分量十足”“老板一直勸我不要點(diǎn)太多，吃不完浪費(fèi)”“聽(tīng)著婉轉(zhuǎn)的臺(tái)灣腔像是在看偶像劇”……這些都是“循跡而來(lái)”的網(wǎng)友對(duì)店鋪的高頻評(píng)價(jià)。在洪禛澤看來(lái)，店鋪之所以被關(guān)注，有賴于大陸民眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)的日趨多元化，“臺(tái)灣味道”認(rèn)知度得到大大提升?！笆嗄昵?，很多人并不看好我們的餐館。質(zhì)疑主打清淡健康的臺(tái)灣飲食，怎么在喜辣重麻的重慶立足？”現(xiàn)在，洪禛澤欣喜地看到，在自家店周圍，已有六七家臺(tái)式餐飲店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。

在渝11年，洪禛澤感到大陸創(chuàng)業(yè)環(huán)境的越來(lái)越好，最直觀的是“到店臺(tái)灣人越來(lái)越多”。他笑稱，開(kāi)店早期，只有聽(tīng)歌才能聽(tīng)到臺(tái)灣方言，這兩年自己說(shuō)家鄉(xiāng)話的次數(shù)明顯多了起來(lái)。每當(dāng)老鄉(xiāng)到店，洪禛澤還會(huì)送上一杯特調(diào)的梅子綠茶，親切地聊聊家常。

記者翻閱網(wǎng)絡(luò)評(píng)論發(fā)現(xiàn)，隨夫妻店“走紅”的還有他們對(duì)顧客的稱呼——“寶貝”。網(wǎng)民調(diào)侃說(shuō)，被留著胡子的大叔用臺(tái)灣腔叫“寶貝”頗有反差萌。對(duì)此，洪禛澤解釋道，照顧生意的第一批“粉絲”基本都是學(xué)生，“看他們就像看自己正在長(zhǎng)大的孩子”，不知不覺(jué)中，這一習(xí)慣就沿用了下來(lái)。

如今，慕名前來(lái)的食客越來(lái)越多，店內(nèi)常常坐不下，小店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也從上午10點(diǎn)半延長(zhǎng)至晚21點(diǎn)。何虹鑲特別提到，想要感謝自己的母親，幫忙帶孩子、準(zhǔn)備次日要用的烹飪食材，給了夫妻二人放手打拼的底氣。

“我真的很珍惜，每一個(gè)愿意進(jìn)店里的顧客。感恩他們給了我們一個(gè)服務(wù)的機(jī)會(huì)。”提及未來(lái)規(guī)劃，洪禛澤說(shuō)，待時(shí)機(jī)成熟，夫妻倆計(jì)劃換一家面積更大的店，容納更多的客人，共享臺(tái)灣美味。

(責(zé)任編輯:陸明)