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近日，由河南省駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局，從驛城區(qū)隨機(jī)抽取兩家向?qū)W校集中供餐的企業(yè)，進(jìn)行了突擊檢查。這兩家企業(yè)分別是：（1）駐馬店市青青餐飲服務(wù)有限公司（地址：蔡州大道與雪松路交叉口）；（2）河南潤(rùn)潔餐飲服務(wù)有限公司（地址：雪松路西段劉閣工業(yè)園）。

此次突擊檢查的內(nèi)容包括：供餐單位的信息公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料倉(cāng)庫(kù)、檢測(cè)室、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐間、餐食裝配運(yùn)輸、餐飲具洗消和保潔等。重點(diǎn)檢查：（1）食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況；（2）食品安全自查自糾情況；（3）風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)整改情況；（4）從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)情況；（5）原料質(zhì)量控制情況；（6）食品加工制作、貯存、留樣、配送和供餐情況；（7）飯食溫度控制情況；（8）分餐場(chǎng)所和分餐過(guò)程安全情況。

從檢查情況看，這兩家集中供餐單位基本能夠按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范從事餐飲加工，其中河南潤(rùn)潔餐飲服務(wù)有限公司為了確保食品安全，特意招聘了部分在校學(xué)生家長(zhǎng)，既是企業(yè)職員又是食品安全監(jiān)督員，這種做法得到執(zhí)法檢查人員肯定。但是，在檢查中也發(fā)現(xiàn)，集中供餐單位仍存有個(gè)別從業(yè)人員安全意識(shí)不足，在潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)內(nèi)隨意進(jìn)出，不能嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等問(wèn)題，另外“三防”措施有漏洞、個(gè)別菜品的配餐溫度不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象仍然存在。

公司地址：驛城區(qū)蔡州大道雪松路交叉口

供餐學(xué)校：第四初級(jí)中學(xué)、第一高級(jí)中學(xué)

存在問(wèn)題：（1）配送飯菜中心溫度達(dá)不到60攝氏度以上；（2）洗菜間地面有積水；（3）三防措施落實(shí)形同虛設(shè)（滅蠅燈未開啟、未放置粘蠅紙）；（4）下水溝蓖子破損未及時(shí)維修；（5）小米無(wú)生產(chǎn)日期（購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收形同虛設(shè)）；（6）兩種食品留樣達(dá)不到規(guī)定重量（其中一個(gè)124克、另一個(gè)為109克）。

公司地址：驛城區(qū)雪松路西段劉閣工業(yè)園

供餐學(xué)校：第三初級(jí)中學(xué)及部分幼兒園

存在問(wèn)題：（1）與學(xué)校無(wú)配餐交接記錄；（2）饅頭未達(dá)到規(guī)定溫度；（3）操作間“三防”措施不到位；（4）培訓(xùn)記錄不全面；（5）洗菜機(jī)殘?jiān)^多。

駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王新軍說(shuō)，集中供餐單位的服務(wù)對(duì)象一般為機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、企業(yè)食堂等，消費(fèi)人群集中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，所以從業(yè)人員必須嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。目前，駐馬店市共有10家供餐單位，其中市區(qū)8家、遂平縣1家、西平縣1家，供餐學(xué)?？倲?shù)為40所，供餐覆蓋人數(shù)為51100余人。

下一步，該局將督促指導(dǎo)各供餐單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、規(guī)范備餐、分裝間設(shè)置，同時(shí)加大督導(dǎo)檢查及抽樣檢測(cè)力度，確保廣大師生吃上放心的飯菜。

(責(zé)任編輯:陸明)