7月16日，盒馬首屆“挪威可生食三文魚節(jié)”在上海、北京、廣州、深圳、南京、杭州、合肥7個城市同時開幕。作為肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富的魚類代表，越來越多的進口三文魚“跳”上國人餐桌，其價格也逐年下降愈發(fā)親民。為了讓用戶明白消費、安心吃魚，盒馬的進口三文魚也打上了“可生食”標簽。

（盒馬第一屆挪威可生食三文魚節(jié)在上海盒馬鮮生新江灣店開幕）

挪威三文魚，也就是北大西洋鮭魚，肉質(zhì)軟糯甘鮮，富含omega-3。在國人推崇健康、輕食的消費趨勢下，三文魚這種營養(yǎng)豐富、熱量低的優(yōu)質(zhì)蛋白食品受到追捧。

盒馬的數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年三文魚的消費用戶同比上一年增長60%，銷量同比增長超過70%，在水產(chǎn)類目中“一枝獨秀”。

（盒馬柜臺 消費者正在挑選品嘗新鮮的三文魚） 

為了消費者買得放心、吃得安心，盒馬采取兩大舉措：

首先，盒馬在今年初通過源頭合作和大單采購的模式，為全年穩(wěn)定供給、全鏈路優(yōu)成本、快流轉(zhuǎn)效率給予充分保障。據(jù)了解，盒馬對挪威三文魚的采購規(guī)模預計將達到70萬條。

其次，為保障輸送到消費者餐桌上的三文魚達到可生食標準，盒馬進口的挪威三文魚從魚卵階段就采用高科技的環(huán)境監(jiān)測設(shè)備，24小時全方位監(jiān)控水質(zhì)及魚苗生長情況；在經(jīng)過約三年的生長周期后，達到5—6公斤體重標準的三文魚會被捕撈至就近的挪威加工廠處理，通過專線冷鏈，最快72小時到達消費者餐桌，以確保魚肉的品質(zhì)安全及鮮度。

除了品質(zhì)過硬，盒馬三文魚的價格也在今年7月創(chuàng)下新低：290g挪威三文魚切片價格同比下降了30%；200g挪威三文魚腩與去年同期相比降低了20元左右，讓高端的進口三文魚也走上“高貴不貴”的親民路線。

盒馬北京水產(chǎn)采購負責人劉剛介紹，生食動物性水產(chǎn)品須符合《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015)中對即食生食動物性水產(chǎn)制品的要求，這項執(zhí)行標準涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)檢測項目，要求企業(yè)必須選擇來源無污染的原料、采用安全的加工工藝、標注明確的標簽和信息等。

現(xiàn)開三文魚已經(jīng)成為盒馬門店的常態(tài)?！耙恍┫矚g三文魚的消費者可能不會看標簽，認為三文魚產(chǎn)品都可以生食，其實這是個誤區(qū)?！眲偨ㄗh，市民在選購三文魚時，仔細查看標簽上關(guān)于是否可生食的文字描述，如果選擇生食，需要認準GB 10136—2015標準。