踐行“三個(gè)轉(zhuǎn)變” 打造“品質(zhì)稻香村”

——訪稻香村集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁周廣軍

□ 本報(bào)記者 何 可 實(shí)習(xí)記者 徐雅臣

作為中華老字號(hào)，“稻香村”從1773年在蘇州創(chuàng)立時(shí)的一家茶食糖果店，經(jīng)過(guò)兩個(gè)半世紀(jì)的連續(xù)經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。一個(gè)老字號(hào)品牌，緣何能夠傳承百年而盛譽(yù)經(jīng)久不衰，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中彰顯著“國(guó)貨”的底氣和自信，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品向品牌轉(zhuǎn)變提升？稻香村集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁周廣軍在接受中國(guó)質(zhì)量報(bào)記者采訪時(shí)給出了答案：踐行“三個(gè)轉(zhuǎn)變”，打造“品質(zhì)稻香村”。

改造升級(jí)后的蘇州觀前街店

從“制造”到“創(chuàng)造”

“科技稻香村”行穩(wěn)致遠(yuǎn)

“稻香村品牌可以傳承的秘訣在于一直在改變。隨著新時(shí)代的發(fā)展，稻香村集團(tuán)投入了大量的人力物力進(jìn)行生產(chǎn)線改造，利用科技手段引領(lǐng)制造，提高生產(chǎn)力?！敝軓V軍介紹說(shuō)，近年來(lái)，稻香村集團(tuán)積極尋求創(chuàng)新突破，探索科技發(fā)展之路，持續(xù)加大研發(fā)投入，在全國(guó)設(shè)立3個(gè)研發(fā)中心，并與國(guó)家科研機(jī)構(gòu)及大學(xué)合作共建研究所，緊跟國(guó)際最新食品技術(shù)，以中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化加工及關(guān)鍵技術(shù)為突破口進(jìn)行集成創(chuàng)新。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析工具應(yīng)用，自主研發(fā)物流、服務(wù)、報(bào)表、短信四大信息平臺(tái)，依托“云”服務(wù)保障，科技賦能企業(yè)，完善質(zhì)量及工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)和信息化、流程化管理，使老字號(hào)“稻香村”現(xiàn)代化、智能化。稻香村集團(tuán)獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，被授予“中國(guó)輕工業(yè)科技百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，為推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升老字號(hào)品牌價(jià)值蹚出一條可推廣、可借鑒的發(fā)展新路徑。

稻香村集團(tuán)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化，在做好糕點(diǎn)、月餅、粽子等經(jīng)典和時(shí)令產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品線，擴(kuò)充品類(lèi)，包括休閑食品、速凍湯圓水餃、肉食系列等產(chǎn)品有效拓展了新的消費(fèi)場(chǎng)景。

與此同時(shí)，稻香村集團(tuán)發(fā)力新消費(fèi)賽道，通過(guò)品牌聯(lián)動(dòng)、跨界合作、電商直播、國(guó)潮國(guó)風(fēng)等創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，讓老字號(hào)這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌和市場(chǎng)活力。早在2009年，稻香村集團(tuán)順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，正式啟動(dòng)實(shí)施“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰(zhàn)略，成為較早探索電子商務(wù)業(yè)務(wù)的中式糕點(diǎn)品牌，并連續(xù)多年在春節(jié)、中秋節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日期間，領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺(tái)的中式糕點(diǎn)類(lèi)多個(gè)榜單。

從“速度”到“質(zhì)量”

“品質(zhì)稻香村”固本強(qiáng)基

“稻香村之所以能夠傳承百年而不衰，關(guān)鍵在于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，從原料到餐桌，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量?！?00多年的歷史積淀，堅(jiān)持把好的品質(zhì)和服務(wù)帶給消費(fèi)者已經(jīng)成為稻香村集團(tuán)全體員工恪守的“質(zhì)量觀”。

“稻香村集團(tuán)一直堅(jiān)守嚴(yán)格的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善生產(chǎn)體系。”周廣軍表示，“稻香村”能夠從兩個(gè)半世紀(jì)前蘇州的一家街邊門(mén)店，發(fā)展成如今的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，除了守正創(chuàng)新，還要依靠科技和誠(chéng)信的力量。

目前，稻香村集團(tuán)在蘇州、北京、菏澤、沈陽(yáng)、成都、天津等地建有10個(gè)加工園區(qū)，擁有120多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線。各加工中心實(shí)行全封閉管理，從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出廠，各工序及關(guān)鍵點(diǎn)按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制，并建立全鏈路質(zhì)量追溯，每一個(gè)產(chǎn)品均可正向追蹤及逆向查詢(xún)。其中，對(duì)于生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，稻香村集團(tuán)堅(jiān)持“三同標(biāo)準(zhǔn)”，即在同一生產(chǎn)線、按相同的標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到相同的質(zhì)量水平，盡量保持中式糕點(diǎn)應(yīng)有的傳統(tǒng)味道。

實(shí)際上，生產(chǎn)環(huán)節(jié)只是稻香村推進(jìn)食品安全工作的一個(gè)縮影。通過(guò)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，“稻香村”早已讓食品安全意識(shí)滲透到企業(yè)運(yùn)行的方方面面，在原料選材、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、流通運(yùn)輸、售后售前等全方位嚴(yán)加把控，形成了食品行業(yè)獨(dú)有的一套“稻香村標(biāo)準(zhǔn)”，成就了“稻香村”品質(zhì)，贏得消費(fèi)者的好口碑。

特別是近年來(lái)，稻香村集團(tuán)主動(dòng)迎合現(xiàn)代健康理念，在創(chuàng)新產(chǎn)品工藝的基礎(chǔ)上，推出低糖低脂等糕點(diǎn)，既滿(mǎn)足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求。

從“產(chǎn)品”到“品牌”

“國(guó)際稻香村”乘風(fēng)破浪

稻香村集團(tuán)持續(xù)講好中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)故事，通過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)、創(chuàng)新性研發(fā)、國(guó)潮化營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的品牌“新”力量，從生產(chǎn)、研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)等各方面綜合發(fā)力，持續(xù)鍛造高質(zhì)量發(fā)展“新”力量，不斷提升品牌含金量。

“稻香村在海外積極弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓越來(lái)越多的海外消費(fèi)者領(lǐng)略中式糕點(diǎn)的魅力。”周廣軍稱(chēng)，稻香村早在2006年就積極開(kāi)展國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研和海外商標(biāo)注冊(cè)等各方面準(zhǔn)備工作，并于2013年正式成立海外事業(yè)部，加快海外市場(chǎng)拓展。如今，稻香村已在60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)了包括“稻香村”等在內(nèi)的100多個(gè)商標(biāo)，國(guó)內(nèi)7座工廠具備出口資質(zhì)，將包括中秋月餅、端午粽子、鮮花餅、松子棗泥麻餅、云片糕、酥餅、桃酥等在內(nèi)的百余款極具中國(guó)特色的中式糕點(diǎn)，出口至美國(guó)、加拿大、德國(guó)、意大利、澳大利亞、日本、韓國(guó)、新加坡、阿聯(lián)酋等近50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2023年全球中式糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)洞察研究報(bào)告》顯示，2023年稻香村（蘇州）中式糕點(diǎn)品類(lèi)全球銷(xiāo)量第一。

“過(guò)去10年，稻香村經(jīng)歷了一輪快速發(fā)展周期。但我們不會(huì)以老字號(hào)自居，躺在功勞簿上吃老本?！敝軓V軍表示，稻香村將在供應(yīng)鏈生態(tài)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌年輕化、現(xiàn)代化管理等多個(gè)方面進(jìn)行戰(zhàn)略升級(jí)，在下個(gè)10年重塑一個(gè)全新的“稻香村”。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》