隨著設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，海鮮養(yǎng)殖也不再是沿海城市的專利。

近日，首批來(lái)自重慶大足的南美白對(duì)蝦在盒馬上市，基地通過(guò)培育類似海洋的封閉生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)海蝦的工廠化、規(guī)?；B(yǎng)殖，讓本地人吃上了土生土長(zhǎng)的新鮮海鮮。

產(chǎn)地縮短1000公里 讓海鮮更新鮮

（圖：消費(fèi)者在盒馬門(mén)店挑選活蝦）

“輕點(diǎn)！輕點(diǎn)！小心它蹦出來(lái)?！泵看晤櫩吞粑r，盒馬重慶冉家壩店的小二周娟都異常緊張，因?yàn)榛疃忍?，池子里的蝦隨時(shí)會(huì)蹦出水缸。

周娟介紹，以往重慶市民要想吃到海蝦，最近的產(chǎn)地是廣東湛江，經(jīng)過(guò)1200公里的長(zhǎng)途奔波，蝦早已進(jìn)入休眠狀態(tài)。如今，來(lái)自大足的南美白對(duì)蝦上市后，從產(chǎn)地到門(mén)店，只需一個(gè)半小時(shí)。它們旺盛的生命力，給周娟的工作造成不少“負(fù)擔(dān)”。

“不僅是活度高，這些誕生于重慶的海鮮，還拿到了國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的無(wú)抗養(yǎng)殖證書(shū)?！敝貞c盒馬商品總監(jiān)李多思介紹，目前這些無(wú)抗蝦正處于產(chǎn)能爬坡階段，每天限量?jī)砂俳铮恐踩迈r，每到下午就會(huì)賣(mài)光。預(yù)計(jì)到明年，年產(chǎn)量會(huì)達(dá)到30萬(wàn)斤，將覆蓋川渝市場(chǎng)。

運(yùn)用生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)內(nèi)陸“造?！?/strong>

海鮮養(yǎng)殖，難在水源，深居內(nèi)陸的山城，海水從哪里來(lái)？

沒(méi)有海，那就自己造！在重慶大足大安農(nóng)業(yè)園區(qū)，2000平米的封閉廠房?jī)?nèi)，分布著近百個(gè)蝦塘，蝦苗們自由游弋在30度的“溫泉”中，空氣中彌漫著海的味道。

（圖：由于距離產(chǎn)地更近，內(nèi)陸產(chǎn)海蝦的活度更高）

“這就是我花費(fèi)數(shù)年在重慶造的海！”重慶零抗水產(chǎn)公司總經(jīng)理宦國(guó)新介紹，在養(yǎng)殖技術(shù)如此達(dá)到的今天，人工調(diào)制海水已不是難事，但如果只靠換水養(yǎng)殖，平均養(yǎng)一斤蝦的換水量可達(dá)50噸，在內(nèi)陸城市簡(jiǎn)直是天方夜譚。

為此，宦國(guó)新花6年時(shí)間，專研出了生物絮團(tuán)技術(shù)，通過(guò)為人工海水添加微生物，效去除養(yǎng)殖水體中的糞便、殘餌等顆粒物，形成生物循環(huán)，相當(dāng)于在內(nèi)陸打造了一個(gè)封閉的海洋生態(tài)系統(tǒng)。

更難能可貴的是，為達(dá)到生態(tài)平衡，養(yǎng)殖過(guò)程不能添加任何抗生素，同時(shí)養(yǎng)殖“海水”可以循環(huán)使用，無(wú)任何排放，不會(huì)對(duì)外部環(huán)境造成污染。

閉關(guān)6年 從實(shí)驗(yàn)室終于走進(jìn)市場(chǎng)

重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站研究員李虹介紹，用生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦，難點(diǎn)在于維持生態(tài)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。這項(xiàng)技術(shù)大多存在于實(shí)驗(yàn)室，能進(jìn)入規(guī)?；虡I(yè)運(yùn)用，在西南實(shí)屬首例。

（圖：位于重慶大足區(qū)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖工廠）

“研發(fā)這一技術(shù)，我花了6年，規(guī)?；懂a(chǎn)又花了3年。這3年，全靠盒馬?！被聡?guó)新介紹，2020年，他看中川渝地區(qū)廣闊的市場(chǎng)，在成渝經(jīng)濟(jì)帶的節(jié)點(diǎn)選址，投資“造?！?。但他沒(méi)想到，研發(fā)多年的生物技術(shù)，從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)，足足花了3年。

“每個(gè)蝦池都是一個(gè)單獨(dú)的生態(tài)系統(tǒng)，為維持生態(tài)平衡，必須控制好微生物與代謝物的比例?！睉{著一股倔強(qiáng)，宦國(guó)新賣(mài)掉了城里的房子，每天24小時(shí)住在工棚，對(duì)每個(gè)蝦池進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

但宦國(guó)新并不孤單，從3年前第一批蝦試驗(yàn)性出塘，到現(xiàn)如今形成穩(wěn)定規(guī)模，盒馬的訂單總是源源不斷。

為了讓宦國(guó)新安心養(yǎng)蝦，盒馬不僅提供了后端的運(yùn)輸、包裝、推廣等工作，還給出承諾：產(chǎn)多少要多少！

宦國(guó)新表示，盒馬的訂單不僅給了他底氣，還帶來(lái)了不少資本的關(guān)注。今年拿到融資后，預(yù)計(jì)明年的產(chǎn)能可達(dá)30萬(wàn)斤，可供應(yīng)成渝兩地30多家盒馬門(mén)店，實(shí)現(xiàn)內(nèi)陸市民的吃蝦自由。