□ 本報實習(xí)記者 賈潤梅

臨期食品，指臨近食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達(dá)318億元，開始受到資本、用戶關(guān)注，多個品牌獲得融資，預(yù)計行業(yè)保持6%的增長率，并將持續(xù)增長，2025年中國臨期食品市場規(guī)模將達(dá)401億元。

近兩年，臨期食品行業(yè)煥發(fā)生機(jī)，成為熱門的線下零售業(yè)態(tài)之一。品類豐富、價格便宜，令折扣零售店迅速出圈，業(yè)態(tài)持續(xù)擴(kuò)張。在市場規(guī)模加速發(fā)展的同時，整體競爭也在加劇。

臨期食品消費(fèi)熱

連日來，記者走訪了北京市朝陽區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市、物美生活超市、卜蜂蓮花生活超市，以及便利蜂、711、全家等便利店發(fā)現(xiàn)，在各門店入口處均設(shè)有“特價活動專區(qū)”，擺放著薯片、飲料等各類打折促銷的臨期食品。

除了超市和便利店的售賣方式，近兩年來，臨期食品已經(jīng)延伸出新的業(yè)態(tài)，如線下專營臨期食品的品牌、專營臨期食品的垂直電商平臺、線上線下結(jié)合的臨期食品品牌，為臨期食品行業(yè)增長帶來可能。

曲奇餅干1.5元一盒、進(jìn)口巧克力2.5元一支、韓國進(jìn)口薯片3元一包、德亞純牛奶20元一箱……占地面積約兩萬平方米的天津必誠創(chuàng)遠(yuǎn)折扣倉中有1000多種在售臨期食品。

淘寶、京東、拼多多等電商平臺上的臨期食品也不在少數(shù)。記者在淘寶平臺搜索“臨期食品”，結(jié)果顯示有近萬家臨期食品店鋪，其中不乏標(biāo)稱“11年老店”“6年老店”的店鋪，其關(guān)注人數(shù)多達(dá)212萬、174萬。京東平臺有的進(jìn)口臨期餅干商品折扣低至1到2折，拼多多平臺的臨期辣條商品月銷量達(dá)到10萬件以上。

據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識報告》統(tǒng)計，每年約有210萬人在淘寶購買臨期食品。記者發(fā)現(xiàn)，某社交平臺“我愛臨期食品”討論小組聚集了9萬多名臨期食品愛好者，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購買心得。

臨期食品為何如此受歡迎？過去，臨期食品在商超、便利店會被降價促銷，吸引的多是中老年消費(fèi)者。如今，年輕消費(fèi)者開始追求價格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗，購買臨期食品逐漸成為一種新時尚。

“進(jìn)口堅果基本都是半價，價格便宜。”北京市海淀區(qū)居民王女士經(jīng)常在沃爾瑪超市購買臨期進(jìn)口食品。王女士是一位堅果愛好者，平時她會在超市購買打折堅果，也會在喜歡的品牌旗艦店的網(wǎng)店下單購買臨期打折堅果。精打細(xì)算和物盡其用，是當(dāng)代大部分青年人的消費(fèi)觀念。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國臨期食品消費(fèi)者中超七成為青年群體，超六成為中等收入群體。年輕人消費(fèi)觀念的改變，讓臨期食品從商超中分離出來，成為當(dāng)下受歡迎的一個細(xì)分行業(yè)。

“消費(fèi)觀念的改變和在‘反消費(fèi)主義’意識的作用下，消費(fèi)者愿意購買臨期食品。消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)意識的改變將助力臨期食品行業(yè)的發(fā)展。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說。

“撿漏”也要安全

在北京市朝陽區(qū)物美生活超市，一位正在選購臨期飲料的消費(fèi)者對“臨期”的定義感到疑惑，“保質(zhì)期是怎么精確到某一天的呢？剛到期的食品有安全問題嗎？”

“對那些保質(zhì)期特別長的食品來說，只要不拆開包裝，過期幾天到幾周時間，和過期之前幾天相比，其品質(zhì)變化并不大?！狈吨炯t說道。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

“一般商家都會有一個內(nèi)控的時間，不能隨便往貨架上放，食品保質(zhì)期過了1/3，就無法進(jìn)入商超流通，剩下的就會‘淪為’臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。”一位從業(yè)人員向記者透露。

臨期食品安全嗎？范志紅表示，臨期食品不等于過期食品，只要在保質(zhì)期內(nèi)正常儲存，安全性是有保證的，消費(fèi)者可以放心購買。

但伴隨臨期食品行業(yè)發(fā)展，食品安全、過度消費(fèi)、缺乏監(jiān)管等問題逐漸暴露，存在臨期食品包裝不合格、快遞到消費(fèi)者手中的臨期食品已過期等現(xiàn)象，給行業(yè)發(fā)展帶來風(fēng)險。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬提醒消費(fèi)者：“臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品。同時，對待臨期食品要理性消費(fèi)，建議少量多次購買?！?/p>

北京中聞律師事務(wù)所一位律師告訴記者，我國《食品安全法》規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，銷售者如實記錄食品的保質(zhì)期和銷售日期，如食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀。”針對臨期食品的特殊性，各地市場監(jiān)管部門應(yīng)該定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

市場管理規(guī)則要統(tǒng)一

“未來的臨期食品市場將會朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題?！敝斓づ钪赋?，目前對于臨期食品并沒有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快制定出臺更加科學(xué)的、統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，才能給臨期食品更精確的“倒計時”，讓消費(fèi)者買得明白、吃得安心。

日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布市場端臨期食品經(jīng)營現(xiàn)狀報告（以下簡稱報告）。根據(jù)報告反饋，目前行業(yè)并無通用的臨期食品界定規(guī)則。就臨期食品如何界定的問題，選擇“基于政府部門的相關(guān)規(guī)定”作為依據(jù)的企業(yè)最多，其次是“基于企業(yè)規(guī)定或與供應(yīng)商達(dá)成共識”，再是“基于保質(zhì)期、微生物等科學(xué)檢測的試驗結(jié)果”。

針對臨期食品的管理，多數(shù)企業(yè)有相關(guān)管理措施，但規(guī)則大多不統(tǒng)一。以對“有明確標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品的臨期界定規(guī)則”的反饋為例，幾乎所有超市企業(yè)都對預(yù)包裝食品有相關(guān)臨期管理措施，但對于臨期時間的界定標(biāo)準(zhǔn)差異較大。如對保質(zhì)期為1年以上的預(yù)包裝食品，臨期界定為到期前30至150天不等；對保質(zhì)期為30天以上不足半年的，界定為到期前7天至45天不等。對于保質(zhì)期在1至7天的短保類商品，部分企業(yè)會采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，對鮮食采取當(dāng)天加工當(dāng)天報損等措施，以此保障食品安全。

此外，專家表示，推動臨期食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，要在兩個方面下功夫。一是做“加法”。臨期食品價格可打折，但監(jiān)管和食品安全不能打折。相關(guān)部門要根據(jù)實際情況不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，確保監(jiān)管到位，特別是要避免“打擦邊球”，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。二是做“減法”。臨期食品之所以盛行，與當(dāng)前食品行業(yè)產(chǎn)能過剩不無關(guān)系。因此相關(guān)部門要借助現(xiàn)代科技、管理的力量，從源頭上為臨期食品減量，真正做到“資源節(jié)約、環(huán)境友好”。

本報實習(xí)記者 賈潤梅 攝

消費(fèi)提示

由于臨期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)，所以其銷售和食用不受影響。但是，不同種類的食品劣變的情況不同，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授高潔建議消費(fèi)者注意甄別、理性消費(fèi)，切莫貪圖便宜而盲目購買、大量囤貨。

關(guān)注食品屬性。肉類等冷鏈臨期食品由于儲存環(huán)境難以一直保持低溫，這類食物容易提前變質(zhì)；而餅干、方便面等質(zhì)地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味飲料等含糖量較高的食物，微生物難以在食品中繁殖，即便剛過保質(zhì)期，食用后也不一定會對人體健康有影響。針對不同食品屬性，消費(fèi)者需要綜合判斷臨期食品的品質(zhì)。

查看食品包裝。消費(fèi)者購買臨期食品，盡量選擇正規(guī)超市或商店，不要選擇無證經(jīng)營店鋪或攤點。應(yīng)檢查食品包裝，確保無破損、無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)向市場監(jiān)管部門舉報。

留意貯存條件。臨期食品應(yīng)在標(biāo)簽要求的條件下貯存，若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品被置于常溫下售賣，則不要購買。如果購買了過多的臨期食品，最好的補(bǔ)救方法是降溫儲藏。按化學(xué)和生物學(xué)的規(guī)律，環(huán)境溫度越低，發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，實際保質(zhì)期就越長。一種食品如果在室溫下能貯存7天，在4攝氏度下至少可以貯存半個月。

按需適量購買。消費(fèi)者要科學(xué)理性消費(fèi)，不要因為折扣和低價大量購買臨期食品，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時，切勿食用。

《中國質(zhì)量報》