中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（羅茗） 5月10日，“2020中國品牌日系列活動”第二屆國際首席營銷官（品牌官）高峰論壇首席品牌館分論壇在北京舉行，本次論壇由國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會和中國企業(yè)聯(lián)合會指導，中國廣告主協(xié)會主辦，北京五洲天宇認證中心協(xié)辦。無錫海景壹號大酒店有限公司董事長余熙乾發(fā)表題為“以星級品牌認證為契機打造餐飲行業(yè)品牌標桿”的演講。

嘉賓介紹

余熙乾

無錫海景壹號大酒店有限公司董事長

以下為講演實錄

實施品牌建設、重點做好品牌認證，為社會提供優(yōu)質(zhì)服務供給，是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，更好滿足人民對美好生活需要的重要內(nèi)容。

近年來，隨著我國品牌評價國家標準的頒布和品牌認證的實施，海景壹號特別重視和實施品牌認證與售后服務認證，這不僅是市場經(jīng)濟的法則和國際慣例的必然選擇，更是企業(yè)獲得市場認可、消費者認同和企業(yè)提升綜合實力的必由之路。

盡管去年年底以來至今的新冠疫情對我們餐飲業(yè)帶來較大沖擊，但我們品牌初心沒有動搖，我們海景壹號充分認識到品牌評價國家標準對于推動企業(yè)品牌建設的重要性。為把海景壹號餐飲品牌打造成高質(zhì)量的品牌標桿，我們將繼續(xù)發(fā)奮努力、主動作為，為民族品牌建設做出應有的貢獻！

無錫海景壹號海鮮大酒店位于美麗富饒的太湖之濱，是一家以海鮮為主兼營地方養(yǎng)生菜肴為特色的高檔餐飲酒店。公司員工近千人，現(xiàn)有三家分店。其中惠山店，建筑面積近9000平方；濱湖店，建筑面積11000平方；錫山店，建筑面積25000平方。至2019年底，公司主營業(yè)務收入及公司總資產(chǎn)呈跨越式增長，以良好的業(yè)績進入行業(yè)前列，在區(qū)域內(nèi)享有較高的影響力和品牌知名度。

“誠信創(chuàng)造未來，細節(jié)決定成敗，品牌制勝市場”是海景人的核心價值觀，也是海景壹號快速成長的動力之源。

海景壹號倡導“健康美味、以客為尊、服務為本”的經(jīng)營理念，恪守“誠信經(jīng)營、至尊服務、打造行業(yè)品牌標桿”的服務宗旨；海景壹號擁有一支“敬業(yè)精神強、專業(yè)素質(zhì)高”的員工隊伍。無論是家庭聚會、商務宴請還是盛大宴會及婚宴壽宴，都能夠享受到我們精心烹制的美味佳肴和熱情周到的服務，而溫馨典雅的就餐和入住環(huán)境將為顧客留下美好的人生回味！

在質(zhì)量保證上，為確保酒店的餐飲特色，確保菜肴的質(zhì)優(yōu)味美，建立了一支高效、勤勉的采購團隊，以對海鮮品種、產(chǎn)地、習性等深度了解的專業(yè)素養(yǎng)，嚴格篩選食材供應商，堅決杜絕不合格、劣質(zhì)的原材料的流入，確保原材料百分百新鮮，海鮮產(chǎn)品保證鮮活，不符合酒店使用標準的產(chǎn)品絕不會上到顧客的餐桌。

在廚房管理上，建立以總廚為核心的廚師人才隊伍，師徒傳承氣氛十分濃厚，確保了菜肴品質(zhì)的穩(wěn)定性。海景壹號針對不同的消費群體，做好菜品的需求分析與評估，嚴守食品質(zhì)量標準，食品安全跟蹤到位。酒店還經(jīng)常組織廚師參加同行間的交流、比賽，不斷提高廚藝并開拓創(chuàng)新。

在經(jīng)營策略上，首先對酒店的消費群體進行合理的價格定位，組織營銷團隊進行調(diào)研和市場分析預測，不斷推出有創(chuàng)意、有品味、有層次的營銷方案。樹立全員營銷觀念，經(jīng)常組織有關菜品知識的培訓與比賽，讓所有員工熟悉酒店的產(chǎn)品、價格以滿足顧客的多元化需求，使顧客的滿意度最大化。

在服務細節(jié)上，倡導以人為本不斷創(chuàng)新，深度挖掘酒店服務的個性和人性，事無巨細，不放過每一個服務細節(jié)，不斷豐富人性化服務內(nèi)涵。如在顧客用餐時經(jīng)常保持骨碟、煙灰缸、小毛巾的干凈衛(wèi)生，客人用餐過程中的二次茶水服務，菜品的二次加熱等等，提供超出顧客期望的海景式品牌服務。

在企業(yè)文化上，海景壹號堅持“用制度管企業(yè)”“以文化興企業(yè)”的理念，堅信樹百年基業(yè)，必先樹企業(yè)文化。為營造企業(yè)文化，酒店成立了企業(yè)文化建設小組，負責公司企業(yè)文化的推廣、挖掘和弘揚企業(yè)精神內(nèi)涵，增強員工的歸屬感。

在人才建設上，海景壹號給管理層及所有員工創(chuàng)造培訓和學習的機會，每月定期組織管理層例會，及時了解并解決管理過程中遇到的問題，不斷提高管理層的決策力、行動力；定期聘請專業(yè)人士進行指導與培訓，注重人才培養(yǎng)資金的投入，加大對一線員工的培訓力度，貯備酒店發(fā)展需要的后備人才；制定良好的競爭激勵機制及績效考核制度，充分調(diào)動了員工的積極性、主動性，使其成為高素質(zhì)的員工，奉獻高質(zhì)量的服務，不斷提升酒店的軟實力。

在制度管理上，海景壹號的員工招聘、員工管理、薪酬福利、績效管理，都制訂了嚴格的考核管理制度，用正規(guī)化的制度進行管理，維持整個團隊的良性運轉(zhuǎn)。用制度管人，給制度以最大的權(quán)威性，在制度面前人人平等。以制度的約束，讓企業(yè)的每個員工調(diào)整到最佳的工作狀態(tài)，讓制度說話，使管理者從常態(tài)的事務中解脫出來，專注于更重要的工作，真正做到制度管人，有據(jù)可依。

在社會責任上，海景壹號自成立以來，就一直把履行社會責任，服務奉獻社會作為自己的企業(yè)文化觀。海景壹號堅持認為，履行社會責任絕不能搞“作秀”，而要成為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的重要組成部分，這不僅是品牌建設中實現(xiàn)知名度、美譽度的需要，也是新時代企業(yè)家精神的重要體現(xiàn)。