水滴石穿，時(shí)間鑄就神話。

位于貴州“蹄髈之鄉(xiāng)”——貴陽市修文縣扎佐鎮(zhèn)的貴州巧丫食品有限公司歷經(jīng)了數(shù)十年攻關(guān)，打造了一款經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的傳統(tǒng)美食。

酸菜蹄髈是扎佐當(dāng)?shù)氐囊豢顐鹘y(tǒng)美食，也是巧丫丫食品的主打產(chǎn)品。據(jù)資料記載，蹄髈含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

巧丫丫酸菜蹄髈吃出不同的口味？巧丫丫邀請(qǐng)了土家族醫(yī)藥代表性傳承人師傅朱國豪，探索將中藥材加入到蹄髈的制作加工中，在保留本真口味的前提下，加入數(shù)十種名貴中草藥，輔之以獨(dú)特配方湯汁，再配合上獨(dú)特的熬制方式，將蹄髈的口味提升，讓食客們交口稱贊。

如何讓原本手工制作的美味在批量生產(chǎn)后不變味，讓每一位食客在任何地方、任何時(shí)刻都能吃上可口的酸菜蹄髈？巧丫丫久久為功，進(jìn)行艱苦地探索，讓現(xiàn)代的工業(yè)制造設(shè)備與經(jīng)過歲月洗禮的傳統(tǒng)工藝碰撞、交融，最終以專門研發(fā)的生產(chǎn)設(shè)備、規(guī)范有序的生產(chǎn)流程、嚴(yán)格科學(xué)的質(zhì)控體系，保證食品安全。

“這么好吃的蹄髈，可以打包嗎？”食客的贊譽(yù)，讓巧丫丫公司創(chuàng)始人陳其健發(fā)自內(nèi)心的開心。如今，隨著銷售渠道的完善，巧丫丫酸菜蹄髈已飛出大山，端上大城市市民的餐桌，五湖四海共享這大山的饋贈(zèng)。