中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障餐飲環(huán)節(jié)生食類食品的食用安全，避免因生食動物性淡水產(chǎn)品引發(fā)食物中毒或食源性疾病，近日，江蘇省儀征市市場監(jiān)管局開展了生食類食品制售專項檢查工作。

一是檢查原料索票索證。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格做好生食水產(chǎn)品的進貨查驗，對進口的原料要核驗報關(guān)單、檢驗檢疫證明等材料，確保票、證、貨批次相符。

二是檢查加工制作過程。督促餐飲服務(wù)單位在專間內(nèi)加工生食水產(chǎn)品，加工過程控制好環(huán)境溫度及制售時間。嚴(yán)格按照許可的經(jīng)營項目開展經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營生食類食品。截至目前，已檢查餐飲單位13家，閉環(huán)處置食品安全隱患8個。

三是開展食品監(jiān)督抽檢。委托第三方檢測機構(gòu)，對7批次三文魚等生食水產(chǎn)品進行監(jiān)督抽樣。主要檢測揮發(fā)性鹽基氮、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、鋁的殘留量等指標(biāo)。

下一步，江蘇省儀征市市場監(jiān)管局將加大檢查力度，規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)生食水產(chǎn)品經(jīng)營秩序，切實防范和消除食品安全隱患，確保消費者吃得放心。（潘秋奇）