中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，保障師生用餐安全，近日，江蘇省張家港市市場監(jiān)督管理局、保稅區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委、各區(qū)鎮(zhèn)相關(guān)部門開展秋季校園食品安全排查整治專項(xiàng)互查，圍繞多個方面嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)

重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善“三類人”任命，做好“三件事”管理以及“三本賬”的整理歸檔，是否配齊配足食品安全總監(jiān)和安全員；推動“全員化”責(zé)任到位，督促各學(xué)校精細(xì)劃分、層層落實(shí)一線崗位人員食品安全操作責(zé)任，完成全員化分級分類培訓(xùn)考核，學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食安員、從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)到100%，要求承包經(jīng)營的學(xué)校食堂設(shè)置“雙食安員”，實(shí)現(xiàn)食品安全責(zé)任全崗位覆蓋、全過程追溯。

筑牢“三防”設(shè)施關(guān)

通過開展實(shí)地檢查，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)校是否配齊配全“三防”（防鼠、防蟲、防塵）等設(shè)備設(shè)施，是否聘用具有一定能力水平的第三方有害生物防制服務(wù)機(jī)構(gòu)科學(xué)、規(guī)范開展有害生物防制工作，并督促硬件設(shè)施落后、布局流程不合理的學(xué)校加大食堂改造或硬件升級投入。

強(qiáng)化餐具洗消關(guān)

進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食品餐飲具清洗消毒管理的培訓(xùn)指導(dǎo)，督促各學(xué)校配齊配全清洗消毒設(shè)備設(shè)施，完善清洗劑、消毒劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，使用符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的洗滌劑、消毒劑，同時(shí)邀請第三方檢測機(jī)構(gòu)對學(xué)校食材及餐飲具開展快檢。

守好食材進(jìn)貨關(guān)

執(zhí)法人員通過翻閱臺賬資料、現(xiàn)場詢問等方式，對原輔料索證索票落實(shí)情況、供貨商資質(zhì)管理等進(jìn)行了詳細(xì)檢查，并抽查了學(xué)校食堂“蘇源e碼通”食用農(nóng)產(chǎn)品追溯情況。結(jié)合打擊肉制品違法專項(xiàng)行動工作要求，督促從業(yè)人員對肉制品、生鮮肉類強(qiáng)化落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)，做好記錄和票據(jù)保存。

規(guī)范操作流程關(guān)

重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行色標(biāo)管理、五常法等食品安全先進(jìn)管理方法；圍繞食材貯存、加工制作、打菜分餐、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)，督促加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求規(guī)范從業(yè)人員操作流程，要求各學(xué)校按規(guī)定貯存食品原輔料，對易腐敗變質(zhì)的蔬菜、蛋類等每日一查，嚴(yán)格做好食品留樣工作。

下一個階段，市市場監(jiān)督管理局、保稅區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展校園食品安全專項(xiàng)整治和中小學(xué)校園食品安全排查整治，并以本次檢查為契機(jī)，持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食品安全“六化”建設(shè)指導(dǎo)工作，切實(shí)提升學(xué)校食堂食品安全日常管理和規(guī)范操作能力，同時(shí)對學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位開展巡查，保障學(xué)校周邊食品安全。（來源：張家港市場監(jiān)管）