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中國質量新聞網(wǎng)訊 為切實維護廣大師生的舌尖安全，安徽省巢湖市中廟市場監(jiān)管所在校園食堂供餐前開展校園食品安全負責人約談。
全方位的人員培訓。要求各校園食堂認真梳理食品安全工作要求，精心準備食品安全培訓內(nèi)容，以《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》為依據(jù)，按加工、烹飪、留樣、清洗消毒流程，做到培訓內(nèi)容全、覆蓋人員全。
全方位的物料和機器“體檢”。檢查冰箱、油煙機、灶臺、貨架等機器設施的衛(wèi)生情況重點監(jiān)測冰箱冰柜的制冷效果，針對制冷效果不達標的制冷機器要立刻維修，避免食物在儲存過程中發(fā)生腐敗變質。要求全面檢查庫存原材料，堅決杜絕因暑假假期無人看管導致原材料過期變質。
全方位的制度約束。強調(diào)各校園食堂應嚴格落實各項食品安全制度，通過制度約束做好人員管理、原材料采購、設備消毒維護，認真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”履行食品安全主體責任。
全方位的環(huán)境管控。通過案例分享警示各校園食品安全負責人環(huán)境管控的重要性。詳細講解“三防”設施的配備標準，要求各食堂全面配齊防鼠、防蟲、防塵設施。（安徽省巢湖市市場監(jiān)管局中廟市場監(jiān)管所 陳紅鈺）
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