中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為有效推進(jìn)早餐夜市經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守護(hù)百姓身邊的“煙火氣”，自2024年7月起，河南省鶴壁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局示范區(qū)分局多措并舉在轄區(qū)集中開展早餐夜市規(guī)范提升專項(xiàng)整治行動(dòng)，有效提升轄區(qū)餐飲單位的質(zhì)量服務(wù)水平。

明確重點(diǎn)亮目標(biāo)。本次行動(dòng)為期3個(gè)月，突出整治環(huán)境衛(wèi)生、嚴(yán)把硬件標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)查食品原料來源、嚴(yán)控加工過程、嚴(yán)管清洗消毒、加強(qiáng)人員管理6個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，著力解決加工、就餐場(chǎng)所環(huán)境臟亂差，餐飲具清洗消毒不規(guī)范，主體責(zé)任落實(shí)不到位等食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)問題，降低食品安全隱患，切實(shí)提高人民群眾對(duì)食品安全的滿意度和獲得感。

摸底排查促整改。各市場(chǎng)監(jiān)管所集中行動(dòng)摸排轄區(qū)早餐夜市經(jīng)營(yíng)戶信息、狀況，實(shí)行包聯(lián)制度，明確具體責(zé)任人、包聯(lián)到戶，采取提前上崗、錯(cuò)峰檢查等方式開展巡查檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，制定隱患排查清單，督促商戶逐條逐項(xiàng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)自查整改。在監(jiān)督檢查的同時(shí)做好教育引導(dǎo)，鼓勵(lì)各餐飲單位加強(qiáng)硬件建設(shè)和經(jīng)營(yíng)設(shè)備的投入，改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

交叉互查保成效。針對(duì)專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)不符合安全管理規(guī)范的問題，要求立即落實(shí)整改，并開展“回頭看”，確保整改成效。抽調(diào)監(jiān)管所業(yè)務(wù)骨干開展互查，對(duì)轄區(qū)早餐夜市進(jìn)行突擊檢查，逐條逐項(xiàng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)客觀評(píng)分，發(fā)布通報(bào)，推進(jìn)早餐店規(guī)范提升專項(xiàng)整治行動(dòng)走深走實(shí)。

約談培訓(xùn)引提升。根據(jù)整改情況不同，對(duì)落實(shí)主體責(zé)任不力，整改不到位的商戶進(jìn)行約談，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題開展針對(duì)性“以案釋法”，普及食品安全法律和操作規(guī)范，提升餐飲從業(yè)者的食品安全意識(shí)和能力。

下一步，示范區(qū)分局將繼續(xù)加大日常監(jiān)督檢查力度，采取“零容忍”的態(tài)度，對(duì)于自查不到位、后廚環(huán)境臟亂差、使用無來源食品原料、腐敗變質(zhì)和過期食品等嚴(yán)重違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起，堅(jiān)決防范餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾身體健康安全。（來源：鶴壁市場(chǎng)監(jiān)管）