中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)單位食堂食品安全水平，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，助力國家食品安全示范城市創(chuàng)建，甘肅省臨澤縣市場(chǎng)監(jiān)管局在全縣開展機(jī)關(guān)單位食堂食品安全專項(xiàng)整治，取得明顯成效。

各級(jí)高度重視，高位推動(dòng)組織實(shí)施。機(jī)關(guān)單位食堂食品安全關(guān)系廣大干部職工身體健康，也事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注機(jī)關(guān)單位食堂食品安全狀況，深入現(xiàn)場(chǎng)專題研究解決存在的問題。嚴(yán)格落實(shí)行業(yè)主管、監(jiān)管和食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，進(jìn)一步提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，把廣大干部職工的身體健康和生命安全放在工作的首位，切實(shí)增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化對(duì)單位食堂食品安全工作的管理，把集中整治與日常監(jiān)管、單位自律與強(qiáng)化監(jiān)管結(jié)合起來，認(rèn)真排查隱患，構(gòu)建長效工作機(jī)制。

全面摸排情況，切實(shí)靠實(shí)主體責(zé)任。按照屬地監(jiān)管、不漏一戶的原則，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)機(jī)關(guān)單位食堂開展了卷地毯式排查，逐戶建立健全了監(jiān)管檔案。對(duì)未申領(lǐng)《食品經(jīng)營許可證》，強(qiáng)化政策宣教，加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促及時(shí)申領(lǐng)相關(guān)證照；對(duì)新、改、擴(kuò)建機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，主動(dòng)銜接，提前介入，嚴(yán)把功能布局、加工流程、設(shè)施設(shè)備配備等，從硬件配置上全面進(jìn)行規(guī)范。同時(shí)，督促機(jī)關(guān)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期開展自查，深入查找存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)進(jìn)行整改。目前，26家機(jī)關(guān)單位食堂均能持證經(jīng)營。基層監(jiān)管單位按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求確定監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責(zé)任，將機(jī)關(guān)單位食堂納入日常巡查范圍。

突出整治重點(diǎn)，推動(dòng)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定。結(jié)合開展的食品安全專項(xiàng)整治，緊緊圍繞經(jīng)營許可準(zhǔn)入、制度建設(shè)、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生、食品原料采購索證索票、過程風(fēng)險(xiǎn)管控、餐飲具洗消保潔、文明餐桌落實(shí)等方面，對(duì)機(jī)關(guān)單位食堂全面開展了食品安全隱患排查，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查和核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍等，開展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，評(píng)定結(jié)果及時(shí)在經(jīng)營場(chǎng)所予以公開，根據(jù)評(píng)定結(jié)果基層監(jiān)管單位確定日常監(jiān)管頻次和監(jiān)管重點(diǎn)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能。

培育示范典型，帶動(dòng)提升質(zhì)量水平。按照“補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，樹典型、爭(zhēng)一流”的工作思路，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，深入開展專項(xiàng)整治，指導(dǎo)機(jī)關(guān)單位食堂開展食品安全自查，健全工作機(jī)制，完善工作制度，明確崗位職責(zé)，形成用制度管人管事的良好機(jī)制，不斷提升管理服務(wù)水平。各基層監(jiān)管單位積極引導(dǎo)機(jī)關(guān)單位食堂參與國家食品安全示范城市創(chuàng)建，截至目前培育食品安全示范店、“文明餐桌”示范店各10戶。督促15戶單位食堂加入應(yīng)用“隴上食安”平臺(tái)，11戶實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

強(qiáng)化部門協(xié)同，提升綜合治理水平。聯(lián)合縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、衛(wèi)健局、民政局等多部門成立聯(lián)合檢查組，按照就餐人數(shù)超過50人的機(jī)關(guān)單位食堂全覆蓋的要求，扎實(shí)開展監(jiān)督檢查。出動(dòng)執(zhí)法人員45人次，檢查各級(jí)各類食堂共計(jì)26戶，下發(fā)《責(zé)令改正通知書》7份，消除問題隱患16個(gè)。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定25戶，下發(fā)責(zé)令改正3份，督促升級(jí)改造后廚3戶。按照中心城區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)油煙（油水）和噪聲污染第三方治理工作方案對(duì)中心城區(qū)單位食堂餐飲油煙（油水）進(jìn)行了集中治理，安裝油煙凈化器16戶，升級(jí)改造4戶，安裝油水分離器20戶。

注重宣傳培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。各基層市場(chǎng)監(jiān)管所分期分批組織開展單位食堂人員培訓(xùn)，開展《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《甘肅省反餐飲浪費(fèi)條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)知識(shí)宣貫，提高干部職工食品安全知識(shí)知曉率。以食品安全示范城市創(chuàng)建宣傳為契機(jī)，在機(jī)關(guān)單位食堂張貼“公筷公勺分餐”宣傳海報(bào)，貼紙和桌牌，發(fā)放“公筷公勺”倡議書26份。

通過此次集中整治，機(jī)關(guān)單位食堂管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)得到進(jìn)一步強(qiáng)化，廣大干部職工食品安全知識(shí)知曉率大幅度提高，食品安全管理制度化、規(guī)范化水平穩(wěn)步提升。（通訊員　王堆存）