中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（崔加龍 記者 秦海峰）又是一個(gè)開(kāi)學(xué)季，為進(jìn)一步督促學(xué)校及周邊的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)好主體責(zé)任，全力保障廣大師生飲食安全，山西省陽(yáng)城縣市場(chǎng)監(jiān)管局河北市場(chǎng)監(jiān)管所在開(kāi)學(xué)前后采取“四查四看”方法積極開(kāi)展春季學(xué)期開(kāi)學(xué)食品安全檢查，致力守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”。

一是突擊查、看執(zhí)行 。改變以往檢查工作的提前打招呼，學(xué)校做準(zhǔn)備，監(jiān)管人員看現(xiàn)場(chǎng)的老方式，今年開(kāi)學(xué)，直奔學(xué)校后廚操作間，查看學(xué)校的后廚操作，查看后廚人員日常工作責(zé)任是否落實(shí)到位。即最基本的“穿衣戴帽戴口罩”、晨檢記錄、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)范等工作是否認(rèn)真落實(shí)。

（市場(chǎng)監(jiān)管人員正在查看學(xué)校后廚食品調(diào)料是否過(guò)期變質(zhì)）

（市場(chǎng)監(jiān)管人員正在庫(kù)房查看食品原料西紅柿、食用油的保存情況）

二是細(xì)微查、看態(tài)度。每到一校，檢查人員嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》，先實(shí)地查看，再看記錄。從食品經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境要求、工具設(shè)施清洗、原料購(gòu)進(jìn)及倉(cāng)儲(chǔ)保管、食品留樣、清洗消毒操作、三防設(shè)施建設(shè)、“陽(yáng)光”廚房建設(shè)及使用情況、餐廚垃圾的處理、落實(shí)反餐飲浪費(fèi)措施等一系列方面進(jìn)行全方位細(xì)致入微的檢查，并重點(diǎn)查看了上學(xué)期食品原料處理情況、食堂食品安全管理體系和責(zé)任制的建立等學(xué)校食堂日常管理工作。查看學(xué)校是否認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，是否存在應(yīng)付差事。

三是全面查、看漏洞。該所執(zhí)法人員在認(rèn)真檢查學(xué)校食堂的同時(shí)，并沒(méi)忘記校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)。針對(duì)新年剛過(guò)，農(nóng)村校園周邊經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品銷(xiāo)路不好，存在過(guò)期隱患的風(fēng)險(xiǎn)很大。該所組織人員加大對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)的檢查，重點(diǎn)檢查督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料，杜絕了學(xué)校食品安全監(jiān)管漏洞。

四是嚴(yán)厲查、看效果。該所將學(xué)校自查報(bào)告與執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查嚴(yán)格對(duì)照，查看學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員配置及履職情況、從業(yè)人員管理、風(fēng)險(xiǎn)管控清單制訂與執(zhí)行、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)及在進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、餐前紫外線(xiàn)消毒、餐飲具洗消保潔等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理是否落實(shí)到位，及時(shí)消除安全隱患，確保自查率、問(wèn)題整改率100%。對(duì)于學(xué)校在自查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患的，未整改到位并存在嚴(yán)重問(wèn)題隱患的，一律不得進(jìn)行供餐。

截至目前，該所共出動(dòng)執(zhí)法人員26人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)12輛次，檢查轄區(qū)學(xué)校6家次，校園周邊副食品店21家次。檢查情況總體良好，但也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂存在餐用具清洗水池專(zhuān)用標(biāo)識(shí)脫落未及時(shí)更新，倉(cāng)儲(chǔ)間的糧食原料雖擺放整齊，但未有標(biāo)識(shí)隔離，后廚的換氣風(fēng)扇外面的護(hù)窗鐵紗已破未及時(shí)更換、餐廚垃圾未及時(shí)銷(xiāo)毀登記等問(wèn)題。個(gè)別食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)存在未及時(shí)清理過(guò)期食品、食品擺放亂等問(wèn)題。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指出并向?qū)W校食品安全管理員指導(dǎo)整改，當(dāng)場(chǎng)完成整改11個(gè)，限期整改2個(gè)。現(xiàn)場(chǎng)督促個(gè)別食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)清理過(guò)期食品庫(kù)存并搞好環(huán)境衛(wèi)生。認(rèn)真落實(shí)好“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。與此同時(shí)，該所積極宣傳普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)校創(chuàng)新校園食品安全投訴舉報(bào)工作機(jī)制，采取多種形式聽(tīng)取學(xué)生在飯菜質(zhì)量、餐飲管理等方面服務(wù)訴求和建議，進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全管理人員和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和防范意識(shí)，推動(dòng)各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí)。