中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春季開學以來，貴州省盤州市市場監(jiān)督管理局緊鑼密鼓地開展了2024年春季學期校園食品安全“以查代訓、交叉互查”專項行動。本次行動主要以提升基層市場監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、提高校園食品安全管理人員管理水平為著力點，扎實推進校園食品安全監(jiān)管工作走深走實。

“以查代訓”促能力提升

由市場監(jiān)管分局自行推薦1—2所本轄區(qū)學校食堂作為“以查代訓”現(xiàn)場示范點，通過邀請轄區(qū)內(nèi)其他學校（幼兒園）的1名食品安全管理人員或負責人、分局全體人員參加的形式，盤州市市場監(jiān)督管理局餐飲科在示范點食堂開展現(xiàn)場培訓、現(xiàn)場檢查。

檢查過程中，采取“講解+檢查”雙管齊下的方式，對食堂證照管理、規(guī)章制度、從業(yè)人員管理、進貨查驗、食品貯存、食品加工、清洗消毒、食品留樣、備餐、設置水果專間（區(qū)）等環(huán)節(jié)的檢查要點和常見違規(guī)行為進行了詳細講解。

同時，盤州市市場監(jiān)督管理局餐飲科帶領(lǐng)基層監(jiān)管人員在食堂實地開展監(jiān)督檢查，對監(jiān)管人員日常監(jiān)督檢查過程中遇到的法律適用、監(jiān)管難點等問題進行了一一解答，幫助其掌握檢查重點和技巧。通過“以查代訓”切實提升校園食品安全管理能力，著力提升基層監(jiān)管人員執(zhí)法檢查實操能力。

現(xiàn)場答疑促經(jīng)驗交流

檢查組對檢查存在的問題現(xiàn)場反饋、答疑，并提出整改意見和解決建議，督促學校必須嚴格執(zhí)行《餐飲服務操作規(guī)范》，履行好主體責任，加強對食堂從業(yè)人員的培訓考核，對存在的問題及時整改并提交整改報告，要求分局執(zhí)法人員對整改情況進行復查。

其次，參訓學校通過參觀學習、交流借鑒示范點食堂的管理模式和經(jīng)驗做法，完善自身的不足，補齊短板，為今后本校的食堂管理工作打下良好基礎，達到共同進步的效果。

“交叉互查”促積極履職

以周邊鄰近的2-3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為一組，部分小組采取兩個市場監(jiān)管分局聯(lián)合檢查一個分局轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管的學校食堂的模式，部分小組采取一個市場監(jiān)管分局檢查另一個分局轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管的學校食堂的模式，按照《餐飲服務監(jiān)督檢查要點表》的檢查項目逐一進行檢查。

通過“交叉互查”，能更深層次地查找問題、發(fā)現(xiàn)自身執(zhí)法能力的短板弱項，多種模式同步監(jiān)管，使基層食品安全日常監(jiān)管工作更加規(guī)范化，執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查能力更加專業(yè)化。

自2024年春季開學以來，“以查代訓”行動已開展到6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所學校食堂，“交叉互查”行動涉及了2所學校和3個基層分局。后續(xù)，此項行動將繼續(xù)結(jié)合校園食品安全排查整治專項行動在全市范圍內(nèi)全覆蓋開展，推動學校嚴格履行食品安全主體責任，堅決筑牢食品安全防線。（來源：盤州市場監(jiān)管）