中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力保障集中用餐單位食品安全，做好食品安全監(jiān)管工作，提升經(jīng)營主體食品安全責任意識，筑牢食品安全防線，為進一步規(guī)范學校、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機關等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，近期，新疆伊寧縣市場監(jiān)管局組織開展集中用餐單位食品安全問題專項檢查工作。

嚴抓食材配送企業(yè)落實主體責任。加強對全縣1家食材統(tǒng)一配送企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，督促指導企業(yè)建立并完善食品安全質(zhì)量管理制度體系，配備食品安全總監(jiān)，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，配合有關部門進一步建立健全食材配送企業(yè)的準入、評價和退出機制，切實管控好食材配送企業(yè)食品質(zhì)量安全。查辦食材配送企業(yè)食品違法案件1起。

嚴抓日常管理。重點檢查集中用餐單位是否嚴格履行進貨查驗義務，是否嚴格落實索證索票、從業(yè)人員健康管理、“兩個責任”等管理制度，是否嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，降低食品安全風險，同時針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關鍵場地場所，嚴格按照檢查操作指南要求，加大檢查力度。著重檢查食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點環(huán)節(jié)。對發(fā)現(xiàn)的問題執(zhí)法人員督促限期全部整改，及時消除隱患。

切實加強行業(yè)管理。對學校食堂、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)等各類食堂分類推行“明廚亮灶”，鼓勵運用信息化手段進行可視化監(jiān)督，加大監(jiān)督檢查力度和頻次。執(zhí)法人員針對開學季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多的食堂加大督導頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立即整改，形成工作閉環(huán)，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率分別達到100%。

截至目前，伊寧縣市場監(jiān)管局已檢查包含學校（含托幼機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關食堂在內(nèi)的集中用餐單位共計106家，其中學校幼兒園食堂98家、養(yǎng)老院2家、醫(yī)院食堂4家、機關食堂2家，共發(fā)現(xiàn)問題52條，對27家集中用餐單位下達責令整改通知書要求限期整改。此次專項檢查能有效推動集中用餐單位建立健全防控食品安全風險的長效機制，有力保障集中用餐單位食品安全。（伊寧縣市場監(jiān)督管理局 米麗哈巴）