中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，第一屆全國學(xué)生（青年）運動會柳州賽區(qū)各項比賽圓滿落幕。廣西柳州市市場監(jiān)管局遵循食品安全“四個最嚴(yán)”要求，強化監(jiān)督檢查、開展駐點保障，確保賽會期間食品安全零事故，順利完成藝術(shù)體操、高爾夫球、射箭比賽食品安全保障任務(wù)。

實施食品安全駐點保障

賽事期間，學(xué)青會接待酒店全部進(jìn)駐市場監(jiān)管執(zhí)法人員，實施全鏈條全過程監(jiān)管。駐點人員認(rèn)真落實“嚴(yán)格菜譜審查、嚴(yán)把供貨源頭質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)、嚴(yán)格全覆蓋抽檢、嚴(yán)把食品貯存關(guān)、嚴(yán)格實施加工制作規(guī)范、嚴(yán)把清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把人員健康關(guān)、嚴(yán)格落實食品留樣制度、嚴(yán)格特殊情況用餐管理”的“十嚴(yán)格”工作措施，全力保障食品安全。共計駐點保障8家酒店，監(jiān)督食材入倉11956kg，核驗菜單117份，督促留樣2163份，快速檢測751批次，保障運動員、裁判和技術(shù)官員、技術(shù)人員等用餐12900人次。

加強食源性興奮劑管控

對運動員高風(fēng)險食品實施“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一驗收、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送”管理。監(jiān)督運動員接待酒店必須從高風(fēng)險食品總倉采購，建立運動員高風(fēng)險食品分倉，實行駐點監(jiān)管人員和接待酒店人員雙人雙鎖管理，領(lǐng)取食材實行出入庫雙人登記管理，嚴(yán)格審查運動員食譜，明確運動員禁用和慎用食品，監(jiān)督接待酒店嚴(yán)格按照審定的食譜供餐，并嚴(yán)格加工操作過程管理，防止食品混用。同時，組織協(xié)調(diào)運動員接待酒店提前估算專供運動員“五類食材”需求量，制定采購計劃，簽訂采供合同、預(yù)付訂金，跟蹤南寧食品總倉發(fā)貨時間，及時驗收入庫，確保專供運動員食品按時足量供應(yīng)。

開展食品安全專項抽檢

為確保比賽期間食品安全，嚴(yán)格防范食品安全風(fēng)險，針對學(xué)青會接待酒店重點區(qū)域周邊食品、涉賽的復(fù)用餐飲具、保質(zhì)期3天內(nèi)的食品、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品開展抽檢共56批次。同時，聯(lián)系廣西質(zhì)檢院對學(xué)青會接待酒店的米、面、油等預(yù)包裝食品開展專項抽檢共計244批次，對檢出問題的食品要求供應(yīng)商立即下架銷毀，從源頭上防范食品安全隱患。

做好清真食品安全管理

市場監(jiān)管部門及時對接競賽委員會，掌握學(xué)青會各接待酒店運動員、裁判和技術(shù)官員、技術(shù)人員等清真用餐需求，會同民宗部門對接接待酒店，落實專用清真?zhèn)}儲、廚房、餐廳區(qū)域和專用廚師等清真食品安全管理要求，保障清真餐食安全、放心。

（通訊員 陸軍）