本報(bào)訊 （王 林 張吉祥）8月下旬以來(lái)，江蘇省泰州醫(yī)藥高新區(qū)（高港區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園等學(xué)校食堂和校外配餐單位開(kāi)展全面檢查，“逐校逐堂”排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障學(xué)校用餐師生飲食安全。

該局全面督促中小學(xué)、幼兒園等學(xué)校食堂和校外配餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）和企業(yè)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)；指導(dǎo)各單位圍繞食堂和食品加工車間的設(shè)施設(shè)備維護(hù)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等重點(diǎn)內(nèi)容開(kāi)展全面自查自檢，防范化解各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，讓廣大師生吃得舒心，讓家長(zhǎng)和社會(huì)放心。

該局執(zhí)法人員采取“看、問(wèn)、查”的方式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園等學(xué)校食堂和校外配餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員健康證是否齊全有效，食品加工制作過(guò)程是否規(guī)范，餐具用具是否徹底清洗消毒，食品制作間和儲(chǔ)藏室環(huán)境衛(wèi)生是否清潔等進(jìn)行深入檢查，嚴(yán)查嚴(yán)管超范圍超限量使用食品添加劑、未按要求留樣等食品安全問(wèn)題。截至目前，該局共檢查學(xué)校食堂30家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患8個(gè)，已全部整改到位。

該局還重點(diǎn)圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，組織開(kāi)展學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品原材料索證索票、食品制作加工、餐飲餐具清洗消毒、食品留樣等校園供餐全鏈條內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解。同時(shí)，結(jié)合食品安全典型案例，剖析案例中存在的問(wèn)題，指導(dǎo)校方進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，全面提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【信息速遞】