□ 盧 妍

中式餐飲新銳品牌和府撈面成立于2012年，坐落于江蘇省如皋市，現(xiàn)已在全國60余個(gè)城市開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化直營門店近450家。

為持續(xù)激發(fā)企業(yè)潛能，深挖品牌活力，如皋市市場監(jiān)管局近年來致力于引導(dǎo)企業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，推動企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)、門店建設(shè)等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升品牌的國內(nèi)外知名度與影響力，以標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

在組織架構(gòu)建設(shè)上，該局引導(dǎo)企業(yè)成立標(biāo)準(zhǔn)化委員會，專職制定和府撈面各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，固化企業(yè)優(yōu)勢項(xiàng)目。同時(shí)，積極與國家級協(xié)會、團(tuán)體進(jìn)行溝通聯(lián)系，鼓勵(lì)企業(yè)參與各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提升企業(yè)市場主導(dǎo)力。截至目前，和府撈面已參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。

在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定上，該局協(xié)助企業(yè)收集有關(guān)國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)和府撈面結(jié)合自身產(chǎn)品的具體特點(diǎn)和服務(wù)特性，分別制定不同模型門店的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在產(chǎn)品研發(fā)、食材采購、產(chǎn)品制作、品相判斷、產(chǎn)品展示順序及到門店的服務(wù)管理等方面制定了操作標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，和府撈面已制定食材管理、食品安全、門店管理、服務(wù)類、清潔類、設(shè)備操作類等標(biāo)準(zhǔn)百余項(xiàng)。

在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評價(jià)上，該局指導(dǎo)企業(yè)用圖案結(jié)合文字說明的方法將標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵進(jìn)行形象直觀表達(dá)，讓員工一目了然，增加標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。安排專人對門店的操作基準(zhǔn)、出品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)并進(jìn)行執(zhí)行情況檢查，確保制定的各類標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率及有效執(zhí)行率均達(dá)到100%。同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行動態(tài)管理，持續(xù)進(jìn)行修改和變更，確保標(biāo)準(zhǔn)行之有效。

如今，和府撈面已擁有產(chǎn)品發(fā)明專利2項(xiàng)、外觀設(shè)計(jì)專利4項(xiàng)、注冊商標(biāo)718個(gè)，2016年、2017年連續(xù)兩年被美國創(chuàng)業(yè)邦評為中國高成長連鎖企業(yè)50強(qiáng)，被譽(yù)為餐飲屆“奧斯卡”的“金璽獎(jiǎng)”評選為最酷店面、最健康養(yǎng)生餐廳。據(jù)悉，和府撈面將繼續(xù)瞄準(zhǔn)城市高端購物中心渠道，并下沉到三四線城市中，實(shí)現(xiàn)全國布局，同時(shí)邁出全球化品牌輸出的腳步，讓全世界都嘗到長壽之鄉(xiāng)的品牌味道。

如皋市市場監(jiān)管局相關(guān)人員表示，該局將繼續(xù)秉持“規(guī)范拓寬產(chǎn)業(yè)市場 標(biāo)準(zhǔn)支撐品牌發(fā)展”的原則，推動如皋特色農(nóng)產(chǎn)品、特色餐飲等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，激發(fā)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定活力，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)推廣實(shí)施，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提檔升級，放大如皋的品牌效應(yīng)。

《中國質(zhì)量報(bào)》