共治數(shù)字化 推行標(biāo)準(zhǔn)化 推廣樹標(biāo)桿 落實(shí)強(qiáng)培訓(xùn)

廣東積極探索反餐飲浪費(fèi)社會(huì)治理模式

□ 本報(bào)記者 王 越

5月22日，廣東省制止餐飲浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)交流大會(huì)暨《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》標(biāo)準(zhǔn)成果發(fā)布會(huì)在深圳召開，大會(huì)總結(jié)并公布了廣東反餐飲浪費(fèi)的多項(xiàng)成果。

自制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展以來(lái)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦餐飲浪費(fèi)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)問(wèn)題精準(zhǔn)發(fā)力。全省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門快速響應(yīng)、迅速跟進(jìn)，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等，督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管執(zhí)法，完善反餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)，建立健全外賣餐品描述、外賣點(diǎn)餐消費(fèi)提示、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制，宣傳推廣“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等做法，多舉措多層次推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)落實(shí)落地，取得了階段性工作成效。

廣東將標(biāo)準(zhǔn)化作為推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制建立的有力武器。在制止餐飲浪費(fèi)領(lǐng)域，廣東已發(fā)布省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)及《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》等6個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，未來(lái)將推動(dòng)《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》實(shí)際應(yīng)用，形成一套可量化、可執(zhí)行、可推廣的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，大力提升制止餐飲浪費(fèi)水平，將制止餐飲浪費(fèi)工作推向常態(tài)化、縱深化，為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍貢獻(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管力量。

同時(shí)，廣東在專項(xiàng)行動(dòng)中積極探索社會(huì)共治共理模式，形成了制止餐飲浪費(fèi)的“廣東經(jīng)驗(yàn)”。

共治數(shù)字化。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)、志愿者團(tuán)體，采用信息化手段，創(chuàng)建“廣東省反食品浪費(fèi)隨手拍平臺(tái)”，高效協(xié)同監(jiān)管部門、協(xié)會(huì)和志愿者共同推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作，形成政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費(fèi)者監(jiān)督的共治模式和社會(huì)共治格局。目前，“廣東省反食品浪費(fèi)隨手拍平臺(tái)”注冊(cè)人員超過(guò)10萬(wàn)人，志愿者超過(guò)3萬(wàn)人，已收錄志愿者所拍照片25.96萬(wàn)張，制止餐飲浪費(fèi)行為2.55萬(wàn)宗，提供餐飲浪費(fèi)問(wèn)題線索4600余條并督促相關(guān)單位進(jìn)行整改，取得良好效果。

推行標(biāo)準(zhǔn)化。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局依托廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)、廣東省餐飲協(xié)會(huì)、廣東省團(tuán)餐協(xié)會(huì)等社會(huì)組織，制定一批標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為；同時(shí)全面梳理現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)，積極組織宣貫培訓(xùn)，提煉總結(jié)推廣全省各地制止餐飲浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)做法，推動(dòng)了《節(jié)約食品良好行為評(píng)價(jià)體系》實(shí)際應(yīng)用。

推廣樹標(biāo)桿。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局按照“分步實(shí)施、逐步推進(jìn)、提升管理、保障安全”原則，試點(diǎn)推廣單位食堂“智能化餐廳”管理經(jīng)驗(yàn)。廣東省內(nèi)有不少高校食堂通過(guò)使用信息化管理手段對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的原材料采購(gòu)、原料加工、成品售賣等環(huán)境實(shí)施智能化管理，有效減少人工工作量、提升就餐效率、減少餐余垃圾；不少單位食堂通過(guò)對(duì)菜品留樣、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、農(nóng)殘快檢、供應(yīng)商資質(zhì)等全過(guò)程監(jiān)管進(jìn)行溯源，做到有據(jù)可查，降低食品安全事故發(fā)生，通過(guò)樹標(biāo)桿單位，逐步引導(dǎo)單位食堂推廣實(shí)施“智能化餐廳”管理模式，在便捷、滿足公眾餐飲消費(fèi)和健康素養(yǎng)需求的同時(shí)，鼓勵(lì)用信息化手段制止餐飲浪費(fèi)。

落實(shí)強(qiáng)培訓(xùn)。專業(yè)人才是助力企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)的關(guān)鍵一環(huán)。廣東省應(yīng)用“食安快線”App培訓(xùn)平臺(tái)開展餐飲從業(yè)人員線上培訓(xùn)考核，將制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)政策要求列入必修課程，新增制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)考試題庫(kù)，同步上線制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)考試，將需配備食品安全總監(jiān)的企業(yè)作為重點(diǎn)單位納入線上專項(xiàng)考試對(duì)象，要求其在制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)期間完成線上考核；充分發(fā)動(dòng)社會(huì)力量，動(dòng)員一批社會(huì)志愿者和專業(yè)化志愿者參與到制止餐飲浪費(fèi)工作中來(lái)，制作和發(fā)放培訓(xùn)材料，組織專題培訓(xùn)班，讓制止餐飲浪費(fèi)深入人心。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【制止餐飲浪費(fèi)】