□ 李 浩

當(dāng)年，在抗戰(zhàn)最艱苦的時(shí)期，南洋愛國華僑陳嘉庚來到延安，毛澤東用自己種的白菜、豆角等招待他。陳嘉庚被中國共產(chǎn)黨人艱苦樸素的作風(fēng)所感動(dòng)，斷定“中國的希望在延安”。

如今，老區(qū)延安的餐桌日益豐盛，然而文明節(jié)儉的“食尚”仍在延續(xù)。

“您現(xiàn)在點(diǎn)的菜量已經(jīng)足夠了，如果不夠，您可以隨時(shí)再加?！痹谘影惨婵祷▓@酒店，顧客點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)聽到服務(wù)員這樣的建議，用餐結(jié)束后酒店還會(huì)主動(dòng)提供餐盒，讓顧客將剩余飯菜打包回家。

“消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐建議和‘光盤行動(dòng)’都非常支持，經(jīng)常對(duì)服務(wù)員的提醒點(diǎn)贊?！币婵祷▓@酒店餐飲部負(fù)責(zé)人顧凡說，酒店還專門制定了小份菜、半份菜，如小份燉羊肉、小份剁蕎面等，讓顧客既能品嘗到更多延安美食，又能避免浪費(fèi)。

提著打包好的飯菜，剛剛結(jié)束用餐的延安市民白女士說，將吃不完的飯菜帶回家，也能讓孩子從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

在延安，文明、節(jié)儉的消費(fèi)行為已經(jīng)成為風(fēng)尚。陜西延安市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長高艷表示，免費(fèi)提供打包盒、打包袋是紅白家宴、集體聚餐必上的“最后一道菜”。

筆者采訪發(fā)現(xiàn)，延安許多餐館還通過菜品打折、停車優(yōu)惠及其他創(chuàng)新方式，對(duì)餐飲節(jié)儉行為給予獎(jiǎng)勵(lì)。在寶塔區(qū)一家飯店，服務(wù)員在打包好剩余飯菜后，為顧客送上一份伴手禮，“感謝大家參與‘光盤行動(dòng)’，一會(huì)兒可以在前臺(tái)領(lǐng)取停車優(yōu)惠券”。

為了進(jìn)一步動(dòng)員和組織餐飲企業(yè)節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)，延安市住宿餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在品牌店、特色店等評(píng)比中，將“反對(duì)浪費(fèi)”作為一項(xiàng)硬指標(biāo)，對(duì)不達(dá)標(biāo)者實(shí)行一票否決。

同時(shí)，延安還將“文明餐桌”搬進(jìn)校園，校園餐桌成為節(jié)儉教育的課堂。

春節(jié)放假前，筆者走進(jìn)延安中學(xué)干凈明亮的食堂，學(xué)生們正有序排隊(duì)打飯。這一天，付金濤同學(xué)擔(dān)任文明就餐督導(dǎo)員。“在監(jiān)督同學(xué)們文明排隊(duì)、做到餐食不浪費(fèi)、自覺收拾餐具的同時(shí)，我自己也要以身作則。平時(shí)在家吃飯時(shí)，我們家人也這樣做?！备督饾f。

筆者在加餐窗口看到，一些學(xué)生端著吃完的空餐盤，排隊(duì)二次取餐。據(jù)介紹，延安中學(xué)對(duì)男生、女生的主食分量進(jìn)行了合理調(diào)整，并專門設(shè)立免費(fèi)加餐窗口，學(xué)生如果覺得不夠，可以在此免費(fèi)添加飯菜，按需取餐，有效避免了餐飲浪費(fèi)。

“光盤行動(dòng)”在延安中學(xué)取得明顯效果。延安中學(xué)副校長郭博說，過去食堂每天產(chǎn)生500多公斤的泔水垃圾，現(xiàn)在每天的泔水垃圾下降到了200多公斤。

《中國質(zhì)量報(bào)》