中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（云小鵬 記者秦海峰）今年以來(lái)，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)履行餐飲監(jiān)管職責(zé)，全省社會(huì)餐飲態(tài)勢(shì)保持平穩(wěn)，學(xué)校食品安全整治成效明顯，餐飲服務(wù)安全監(jiān)管水平有效提升。

查隱患，提升餐飲質(zhì)量安全。今年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局主要圍繞《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654）開展解讀和宣貫工作，制作了餐飲服務(wù)從業(yè)人員操作規(guī)范教學(xué)片，規(guī)范餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為。結(jié)合“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)，開展餐飲企業(yè)全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)排查整治，突出了“一老一小”等重點(diǎn)人群，突出了學(xué)校食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，突出了網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)業(yè)態(tài)。截至目前，全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查餐飲服務(wù)提供者130183家次，檢查覆蓋率99.3％，累計(jì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題數(shù)7023個(gè)，完成處置6942個(gè)，完成處置比例98.8％。

嚴(yán)監(jiān)管，守護(hù)校園食品安全。一是抓緊重點(diǎn)時(shí)段。針對(duì)春秋季開學(xué)等重點(diǎn)時(shí)段，印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校及其周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》，安排部署校園食品安全隱患排查。組織開展了中高考期間餐飲安全監(jiān)管集中檢查，印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，抽調(diào)全省業(yè)務(wù)骨干并聯(lián)合省教育廳組成調(diào)研督導(dǎo)組，赴各地市對(duì)中高考期間的學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、校園周邊酒店等開展督導(dǎo)檢查，督促學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，加大監(jiān)督檢查的力度和對(duì)違法違規(guī)行為的處罰力度，切實(shí)守護(hù)校園食品安全。二是強(qiáng)化“放心午餐”食品安全監(jiān)管。積極參與配合教育部門在全省牽頭組織開展的城區(qū)小學(xué)生“放心午餐”工程，結(jié)合職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校自建食堂和校外供餐企業(yè)食品安全的監(jiān)管工作。三是積極指導(dǎo)和督促學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)，以便于監(jiān)管部門和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。到目前為止，學(xué)校此項(xiàng)工作已100%全覆蓋。

截至目前，全省共有學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂8875家，全省共出動(dòng)執(zhí)法人員29826人次，共檢查各級(jí)各類學(xué)校（含幼兒園）食堂10828戶次，檢查學(xué)校周邊餐飲單位1211家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者1513戶次，累計(jì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題數(shù)1649個(gè)，督促整改1633個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書158份。

立規(guī)矩，規(guī)范餐飲監(jiān)管工作。為了更好適應(yīng)和滿足當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全需要，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)建章立制來(lái)更好推動(dòng)餐飲監(jiān)管工作高質(zhì)量發(fā)展，今年以來(lái)共出臺(tái)了2個(gè)《辦法》、4個(gè)地方性標(biāo)準(zhǔn)、2個(gè)《工作指南》。

一是制定出臺(tái)了《山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品小攤點(diǎn)食品安全監(jiān)督管理辦法》，明確了對(duì)食品小攤點(diǎn)違法違規(guī)行為的查處依據(jù)。積極推動(dòng)《山西省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》制定，明確了第三方平臺(tái)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)和主體責(zé)任，目前，該《辦法》正在報(bào)請(qǐng)省政府審議階段。二是為了更好落實(shí)年初山西省確定的12件民生實(shí)事中城區(qū)小學(xué)生“放心午餐”食品安全保障工程，組織配套制定出臺(tái)了《學(xué)校食堂餐飲具消毒管理規(guī)范》《學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)規(guī)范》《學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范》3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，為山西省實(shí)施城區(qū)小學(xué)生“放心午餐”食品安全保障工程的順利推進(jìn)做好制度保障和標(biāo)準(zhǔn)配套。制定出臺(tái)了《食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求》地方標(biāo)準(zhǔn)，壓實(shí)了餐飲服務(wù)提供者的企業(yè)主體責(zé)任。三是組織制定出臺(tái)了《山西省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南》《山西省學(xué)校食堂食品安全快速檢測(cè)工作指南》，規(guī)范保障流程，建立健全保障專業(yè)檢查員隊(duì)伍，為快檢實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)提供了技術(shù)保障，為重大活動(dòng)保障和校園食品安全奠定了基礎(chǔ)。

抓預(yù)防，開展反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者設(shè)置預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)識(shí)，注重宣貫營(yíng)造氛圍，組織對(duì)全省餐飲從業(yè)人員開展線上培訓(xùn)，參訓(xùn)人數(shù)33.3萬(wàn)次、學(xué)習(xí)瀏覽人數(shù)超61.9萬(wàn)人次，相關(guān)課程獲點(diǎn)贊數(shù)達(dá)25萬(wàn)，社會(huì)效果明顯。突出預(yù)防為主、處罰為輔，嚴(yán)厲打擊各種以減少浪費(fèi)為借口，使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期食品等違法違規(guī)行為。

一是堅(jiān)持與日常監(jiān)管相結(jié)合。在監(jiān)督檢查中，把制止餐飲浪費(fèi)作為現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)。二是堅(jiān)持與保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益相結(jié)合。依法嚴(yán)厲查處“設(shè)置最低消費(fèi)”及誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)等行為。三是堅(jiān)持與重點(diǎn)時(shí)段監(jiān)管相結(jié)合。在元旦、春節(jié)、五一、中秋等節(jié)日期間，召開視頻工作調(diào)度會(huì)，把制止餐飲浪費(fèi)與食品安全監(jiān)管同安排同部署。四是派出督導(dǎo)組對(duì)聚集性就餐場(chǎng)所采取“四不兩直”方式開展明察暗訪，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)并嚴(yán)厲查處。

下一步，山西將以守好食品安全為底線，持續(xù)加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管工作。一是繼續(xù)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，圍繞2023年“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理。二是嚴(yán)格督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，做好地方標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落細(xì)。三是做好《山西省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的落地和宣貫工作，明確網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全各方責(zé)任，形成餐飲食品安全社會(huì)共治的良好局面。四是繼續(xù)采用“雙隨機(jī)、一公開”方式持續(xù)開展對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。切實(shí)保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。