中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（賴霜）為進(jìn)一步推進(jìn)食品安全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控，確?！皟蓚€(gè)責(zé)任”（食品安全屬地管理責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任）落地見效，四川省攀枝花市東區(qū)市場監(jiān)督管理局積極部署符合條件的餐飲單位完成“兩配備”（即配備食品安全總監(jiān)和食品安全管理員）工作，并適度擴(kuò)大配備范圍，鼓勵(lì)轄區(qū)重點(diǎn)監(jiān)管卻達(dá)不到配備標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位進(jìn)行升級(jí)管理，參照規(guī)定實(shí)行“兩配備”管理。目前攀枝花市東區(qū)餐飲單位食品安全總監(jiān)68位，已完成配備工作。

近日，攀枝花市東區(qū)市場監(jiān)督管理局分批次、分行業(yè)，陸續(xù)組織轄區(qū)40余家重點(diǎn)餐飲單位、連鎖餐飲單位等經(jīng)營主體召開落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”宣貫培訓(xùn)會(huì)。會(huì)上詳細(xì)解讀了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺(tái)背景、法律依據(jù)和具體要求，并從“是什么”“做什么”“怎么干”等方面開展講解。要求企業(yè)一要充分認(rèn)識(shí)“是什么”。明白“兩個(gè)責(zé)任”的重要意義，尤其針對企業(yè)主體責(zé)任，要按照要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，細(xì)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作職責(zé)。

二要切實(shí)知道“做什么”。按照從業(yè)人數(shù)、經(jīng)營規(guī)模、就餐人數(shù)等標(biāo)準(zhǔn)將食品生產(chǎn)經(jīng)營主體分為A、B、C、D四級(jí)，市、區(qū)、鄉(xiāng)、村四層領(lǐng)導(dǎo)干部分別依次包保四級(jí)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，要求符合條件的食品企業(yè)主體要實(shí)行“兩配備”，即配備相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。

三要明白掌握“怎么干”。企業(yè)要建立健全食品安全主體責(zé)任的組織機(jī)構(gòu)、完善相關(guān)人員的任命工作，明確食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)，發(fā)揮好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，形成了食品安全統(tǒng)一負(fù)責(zé)，分層落實(shí)的責(zé)任體系，確保實(shí)現(xiàn)企業(yè)末端發(fā)力，終端見效的良好效果。同時(shí)，還要求各餐飲單位在落實(shí)好企業(yè)食品安全主體責(zé)任的同時(shí)，要與食品安全示范城市創(chuàng)建點(diǎn)位規(guī)范，氛圍營造，資料規(guī)范等系列工作充分融合，形成兩手抓、兩促進(jìn)良好局面。

會(huì)后轄區(qū)各大中型餐飲單位迅速行動(dòng)，立即開展內(nèi)部培訓(xùn)，真抓實(shí)干，積極宣傳貫徹落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機(jī)制，有效開展自查自糾，進(jìn)一步提升食品安全管理員能力和從業(yè)人員規(guī)范化操作水平。