中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李丹 謝旺江）自石子山方艙醫(yī)院正式投入使用以來，重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局結合疫情防控形勢，主動擔當作為，落實骨干力量專人進駐供餐單位，實施全方位、全流程、全時段駐點保障，全力確保方艙醫(yī)院的食品安全。

嚴把原材料“安全關”。嚴把食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等原材料進貨關，督促供餐單位規(guī)范采購可溯源原材料，落實進貨查驗和進貨記錄，適時開展原材料快檢，保證食品質(zhì)量安全。

嚴把過程“安全關”。嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，對食品庫房、加工間、烹飪間、洗消間、包材間等各環(huán)節(jié)的常溫儲存、冷藏及冷凍食品原材料、出鍋菜品、現(xiàn)場留樣樣本以及待使用的一次性餐盒等物品進行檢查，并查驗從業(yè)人員每日晨檢、供餐單位每日自查記錄。同時，對食物中心溫度、消毒劑濃度、食品容器和工具表面清潔等項目開展快速檢測。

嚴把出餐“安全關”。督促供餐單位實行專車、專人運送，強化健康管理，全程佩戴口罩，事前事后對運輸車輛和盛裝容器進行預防性消毒，并保持干凈整潔。加強運輸環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全管理，嚴格餐食分裝，確保餐食安全的儲存溫度。加強配送環(huán)節(jié)交接指導，要求配送人員送餐達到做詳細記錄并拍照，確保每日準時將餐食送到指定方艙醫(yī)院。

據(jù)了解，自本輪疫情以來，江北區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉保障方艙醫(yī)院和隔離酒店食品安全，聚焦食品采購、運輸、檢測、交接、貯存、操作、使用全環(huán)節(jié)，已檢查集中供餐單位42家次，督促整改問題13項，開展食品安全快檢29項次。下一步，江北區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)落實疫情防控期間集體用餐配送食品安全要求，加強與供餐單位信息互通，全力守好入艙食品和隔離點食品安全。