中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推進(jìn)農(nóng)村精神文明建設(shè)，福建省廈門(mén)市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮轄區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢(shì)，結(jié)合今年6月發(fā)布的全省首個(gè)農(nóng)村聚餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)宴活動(dòng)的食品安全監(jiān)管力度，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤(pán)惜福、拒絕野味”，并發(fā)動(dòng)廣大鄉(xiāng)廚從業(yè)人員和鄉(xiāng)宴承辦人員帶頭執(zhí)行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉(xiāng)村各個(gè)角落。

食品安全是鄉(xiāng)村振興首要的戰(zhàn)略任務(wù)，也是餐桌文明的基礎(chǔ)保障。早在今年6月，集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項(xiàng)食品安全管理制度及操作規(guī)范進(jìn)行總結(jié)梳理形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，以廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施，并納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。在監(jiān)管過(guò)程中，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”監(jiān)管措施，依據(jù)《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在“鄉(xiāng)廚合作社”的橋梁作用下，督促承辦方將鄉(xiāng)宴舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、聚餐人數(shù)、原料來(lái)源和菜肴清單等方面提前上報(bào)備案，簽訂《食品安全承諾書(shū)》，并指導(dǎo)承辦方對(duì)照《農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)操作流程簡(jiǎn)圖》《農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任告知書(shū)》等開(kāi)展食品安全狀況自檢自查，并在鄉(xiāng)宴舉辦期間，發(fā)揮鄉(xiāng)廚合作社和食藥網(wǎng)格員力量強(qiáng)化監(jiān)管指導(dǎo)，督促承辦方在食品采購(gòu)加工、清洗消毒、場(chǎng)所設(shè)置、存貯留樣等方面落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求,從源頭上消除食品安全隱患。

與城市相比，在農(nóng)村“餐桌文明”的推廣難度更大。集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合近期廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)改委、工信局、建設(shè)局、商務(wù)局、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等六部門(mén)印發(fā)的《廈門(mén)市促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》，以及《農(nóng)村集體聚餐導(dǎo)則》中關(guān)于倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對(duì)食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚的有關(guān)要求，將文明餐桌宣傳融入鄉(xiāng)宴監(jiān)管過(guò)程中，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤(pán)惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導(dǎo)鄉(xiāng)宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購(gòu)、不烹制、不食用”野生動(dòng)物。引導(dǎo)前來(lái)參加鄉(xiāng)宴活動(dòng)的村民樹(shù)立文明飲食觀，開(kāi)辦鄉(xiāng)宴前，注意掌握用餐人員數(shù)量，按需采買食材，按量烹煮，同時(shí)向賓客和親朋倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，避免浪費(fèi)；鄉(xiāng)宴過(guò)程中，主動(dòng)在每個(gè)餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉(xiāng)宴標(biāo)配。

鄉(xiāng)村廚師是培育文明鄉(xiāng)風(fēng)的重要力量，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊緊抓住“鄉(xiāng)廚合作社”，發(fā)動(dòng)廣大鄉(xiāng)廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，攜手打通文明建設(shè)的“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)精神文明建設(shè)共建、共治、共享。除了通過(guò)拍攝科普視頻通過(guò)微信、抖音等平臺(tái)宣傳，以及LED顯示屏滾動(dòng)播放、設(shè)置宣傳展板、分發(fā)宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳，該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)”上將《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對(duì)食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚作為重點(diǎn)宣貫內(nèi)容之一，在通過(guò)鄉(xiāng)廚比武大賽進(jìn)一步規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)程，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控的同時(shí)，提升鄉(xiāng)廚文明用餐知識(shí)水平，引導(dǎo)廣大鄉(xiāng)廚帶頭踐行文明餐桌精神，并在開(kāi)展鄉(xiāng)宴活動(dòng)的過(guò)程中助力宣傳，將“文明餐桌行動(dòng)”延伸至農(nóng)村每家每戶。（曾真 魏曉燕）